Czy czosnek w oleju jest bezpieczny do jedzenia?

Czosnek w oleju może być bezpieczny do spożycia, jeśli jest odpowiednio przygotowany i przechowywany. Istnieje jednak potencjalne ryzyko zakażenia _Clostridium botulinum _, bakteria mogąca wywołać zatrucie jadem kiełbasianym – poważną chorobę, która może prowadzić do paraliżu, a nawet śmierci. Botulizm może wystąpić, gdy ząbki czosnku lub posiekany czosnek są przechowywane w oleju przez dłuższy czas i nie są przechowywane w lodówce. FDA odradza domowe konserwowanie oleju z dodatkiem czosnku, ponieważ trudno jest zapewnić odpowiednie warunki zapobiegające zatruciu jadem kiełbasianym. Bakteria wytwarza zarodniki, które mogą przetrwać gotowanie i które można zniszczyć jedynie poprzez podgrzanie oleju do temperatury 121°C przez ponad 3 minuty, co może zmienić smak i jakość oleju.

Zamiast tego FDA zaleca stosowanie kupowanych w sklepie olejów z dodatkiem czosnku, które są przygotowywane w kontrolowanym środowisku, aby zminimalizować ryzyko zatrucia jadem kiełbasianym. Podczas przygotowywania i przechowywania czosnku w oleju ważne jest przestrzeganie zasad bezpieczeństwa, takich jak przechowywanie go w lodówce natychmiast po przygotowaniu, wykorzystanie w ciągu kilku dni i wyrzucenie niewykorzystanego oleju.

Oto kilka wskazówek dotyczących bezpiecznego obchodzenia się i przechowywania czosnku w oleju:

* Używaj świeżego czosnku wysokiej jakości.

* Obierz i posiekaj lub drobno zmiażdż ząbki czosnku.

* Zawsze używaj oleju spożywczego bez dodatku środków aromatyzujących i przypraw.

* Całkowicie zanurz posiekany czosnek w oleju.

* Czosnek zawsze przechowuj w lodówce w oleju, nawet jeśli zawiera ocet.

* Spożywaj domowy olej z dodatkiem czosnku w ciągu kilku dni lub maksymalnie do 2 tygodni.

* Wyrzuć czosnek z oleju, który ma nieprzyjemny zapach lub smak lub wykazuje oznaki zepsucia.

* Nie używaj ponownie resztek oleju z dodatkiem czosnku.

* Unikaj dodawania wody lub płynów do czosnku w oleju, ponieważ może to stworzyć środowisko sprzyjające rozwojowi bakterii.

* Nie przechowuj czosnku w oleju w celu konserwowania, konserwowania lub długotrwałego przechowywania.

* Dla bezpieczeństwa i wygody używaj dostępnych na rynku olejów z dodatkiem czosnku.

Postępując zgodnie z tymi wytycznymi, możesz bezpiecznie cieszyć się smakiem i korzyściami zdrowotnymi czosnku w oleju, nie narażając się na zatrucie jadem kiełbasianym lub inne choroby przenoszone przez żywność.