Jak sól wpływa na fasolę pinto?

• Uczyń fasolę twardszą, ponieważ wzmacnia ona białka. Niektórzy szefowie kuchni zalecają całkowite unikanie soli, dopóki fasola nie będzie prawie całkowicie miękka.
  
  
• Ingeruj w zmiękczającą skrobię, zmniejszając zdolność fasoli do wchłaniania wody. Fasola może gotować przez dłuższy czas bez znaczącego zmiękczania, ponieważ słona woda może uniemożliwić jej pełne nawodnienie.