Co kryje się w oleju cassis?

- Antranilan metylu: Ester ten jest głównym składnikiem olejku cassis i stanowi aż 90% jego składu. Odpowiada za charakterystyczny słodki, kwiatowy i lekko winogronowy aromat owoców.

- Linalool: Występujący w różnych roślinach aromatycznych linalool nadaje ogólne kwiatowe, cytrusowe i lekko pikantne nuty olejku cassis.

- α-Terpineol: Inny alkohol terpenowy, α-terpineol, dodaje olejkowi nut drzewnych, kwiatowych i ziołowych.

- Nerolidol: Ten alkohol seskwiterpenowy nadaje olejkowi ciepłe, kwiatowe, słodkie i drzewne niuanse.

- Eugenol: Najczęściej kojarzony z goździkami, eugenol zapewnia pikantny, ciepły i lekko leczniczy wydźwięk.

- Aldehyd cynamonowy: Znany ze swojej obecności w cynamonie, aldehyd cynamonowy nadaje olejowi słodkie, pikantne i balsamiczne akcenty.

- γ-Dekalakton: Ten związek laktonowy nadaje olejowi kremowe, owocowe i kokosowe niuanse.

- Octan benzylu: Octan benzylu, często występujący w olejkach eterycznych jaśminu i neroli, dodaje olejkowi cassis słodkich, kwiatowych i owocowych tonów.

Związki te, wraz ze śladowymi ilościami innych składników, tworzą złożony i charakterystyczny profil aromatu i smaku olejku cassis. Względne stężenia tych składników mogą się różnić w zależności od warunków uprawy rośliny, klimatu, rodzaju gleby i metody ekstrakcji.