jasnożółty skórka i miękisz gąbczasty, biały bazowy o średniej cytryny jest zazwyczaj 1/4-cala o grubości 3/8 cala, zgodnie z Wydziału Ogrodnictwa Uniwersytetu Purdue. Żółta skórka zawiera gruczoły łojowe, które wydzielają zapach cytryny, gdy są one cięte do produkcji skórki cytryny skórkę lub paski. Przygotowując skórki cytryny do stosowania jako dekoracyjny akcent, to najlepiej, aby usunąć jak najwięcej podstawowej gorzkiego rdzenia, jak to możliwe. Skórka z cytryny można pokroić w paski, które mogą być zwinięte lub wiązane, startej skórki z cytryny lub w plastrach z owoców załączonym, cięte w połowie z jednej strony i skręcone do skrętów cytryny, które mogą stanąć na szczycie tortu.
Narzędzie zesting produkuje cienkie paski, julienned skórki z cytryny, które są wykorzystywane do dekoracji wypieki.
Przygotowanie

Cytryny nadal dojrzewają po ich zebrane, więc cukrowej płaszcz je z wody -emulsion wosku, która opóźni utratę wilgoci, redukując ryzyko shriveling i przedłużające trwałość owoców, według Ministerstwa Rybołówstwa Gujany, upraw i hodowli zwierząt. Cytryny, których skórka wejdzie w kontakt z żywnością powinny zawsze być myte, aby usunąć wosk po zbiorach oraz wszystkie pozostałe środki owadobójcze. Mycie gąbką i wodą z mydłem, a następnie płukanie i ręczników lub suszenia powietrzem usunąć te pozostałości będą powierzchniowe. Skórka z cytryny może być suszone lub mrożone po jego zested, gdy odpowiednio przechowywane.
Umyć cytryny przed zest skórki do usunięcia wszelkich insektycydy i woskiem ochronnym.
Narzędzia

Zesters, microplane zesters, tarki, obieraczki do warzyw pudełko i noże parowania mogą być używane do cięcia skórki cytryny w ramach przygotowań do jej stosowania jako dekoracji na ciasta według Co znajduje Cooking stronie Ameryki. Zesters, noże parowania i Obieraczki warzyw są wykorzystywane do wytwarzania bardziej znaczące, cienkie, taśmy julienned, które mogą być skręcone, spiralnie i wiązane przed umieszczeniem na szczycie tortu. Microplane zesters i tarcie skrzynki zostaną wykorzystane do bardziej delikatnych włóknach, sproszkowane ziarna skórkę z cytryny skórki, które są traktowane na wierzchu z pieczonych deserów Największa cytryny zester ma dwie powierzchnie cięcia:. Jeden duży jednego i mniejszych wiele krawędzi, które produkują paski .
przestrogi

olej, który jest produkowany przez gruczoły łojowe cytryny skórka został znany powodować wysypki kontaktowe zapalenie skóry, stan, który może stać się przewlekły, jeśli osoba cierpi obsługuje cytryny często, zgodnie z Wydziału Ogrodnictwa Uniwersytetu Purdue. Ludzie, którzy ssać cytryny regularnie może rozwijać wysypki na całym ich ust. Maszyny dla obróbki drewna z wrażliwością na oleju mogą wykazywać reakcje skórne przy pracy z drewna z drzew cytrynowych. Największa olej ze skórki cytryny gruczołów łojowych może powodować wysypki na rękach i ustach.