włoski buttercream lukier jest przez tworzenie syrop cukrowy granulowane gorącą przez gotowanie cukru i wody, a następnie pokonując białka w syropie, aż masa zgęstnieje. Jest to dobra recepta rozrusznik dla nowicjuszy, ma lekko słodki smak i zamarza dobrze. Aby szwajcarskiej bezy, komercyjnych piekarnia faworyta, delikatnie rozpuścić cukier w białka jaj na gorąco, ale nie wrzącą, łaźnia wodna lub podwójne kotła. Gdy cukier się rozpuści, bić się w zmiękczonej, masło niesolone stworzyć bogatą, gładką uniwersalnego oblodzenia.
Żółtko-Based Buttercream

Również znany jako francuski buttercream lub p & acirc ; te & aacute; bombe, to wisienka używa żółtka zamiast białych. Zrób prosty syrop przez rozpuszczenie cukru w ​​wodzie i schłodzić do temperatury pokojowej. Dodaj go ciągłym strumieniem do utartych żółtek i powoli pokonać aż zgęstnieje.
Buttery Buttercreams

Te przepisy zacząć masła i cukru pudru i dostosowanie bazy dobrze środków aromatyzujących, takie jak rozpuszczoną czekoladą, śmietana i ser. Ich konsystencja jest łatwo dostosować, dodając więcej masła lub emulsji tłuszcz. Ta wersja buttercream lukier jest normalnie używany przez kucharzy domowych do codziennego pieczenia.
Skrócenie Buttercream puder

Zwany także dekorator lub oblodzenia buttercream dekoratorów, skracanie buttercream lukier na bazie jest głównie do obrzeży rur, granic i dekoracyjne róże na ciasta i wypieki. Wysoka temperatura topnienia skrócenie ułatwia rury i tworzy mocniejsze niż masło. Jeśli to ma być spożywane zamiast wykorzystywane wyłącznie do celów estetycznych, tego rodzaju buttercream aromatyzowany jest zazwyczaj z masłem lub innymi dodatkami, aby je bardziej znośnym. Buttercream:
Porady oblodzenia

Jeśli dodajesz do barwienia żywności buttercream lukier, przepisy kulinarne, które wykorzystują skrócenie masła, a nie głębsze, dadzą kolory powodu prawdziwsze w bieli podstawy. Większość kolorowe polewy mają barwy, które pogłębiają i znikają po ustawieniu przypadku wystawienia na działanie światła. Buttercream oblodzeniu można bezpiecznie przechowuje w lodówce przez okres do dwóch tygodni w szczelnym opakowaniu. Doprowadzić do temperatury bliskiej temperaturze pokojowej przed nałożeniem. Można przechowywać buttercream-mrożoną ciasta na dwa do trzech dni w temperaturze pokojowej, bez pogorszenia a granice i kwiaty pozostają miękkie na tyle łatwo poddać się cięcia.