Głównym problemem jedzenia surowych jajek jest to, że zawierają bakterie Salmonella enteritidis , która jest szkodliwa dla ludzi, jeśli zużyty. Chociaż nie wszystkie surowe jaja są zakażone salmonellą, to bakterie stwierdzono prawie wyłącznie w surowych jaj, z czego ponad 80 procent zdarzeń dziejących się przez to jedzenie. Salmonella można również znaleźć, jeśli jaja są niedogotowane, albo lekko lub całkowicie, ponieważ niektóre elementy surowe, jaja zawierającego bakterie nadal pozostał.
Skutki uboczne Salmonella

salmoneloza, choroby spowodowane spożyciem bakterii Salmonella, charakteryzuje się skrajnym nudności, wymioty, skurcze mięśni i ból w jamie brzusznej regionu, ból głowy, gorączkę i biegunkę. Objawy zwykle pojawiają się wszędzie od sześciu do 48 godzin po surowe jaja zostały zjedzone.
Zapobieganie Salmonelloza

Jedynym sposobem, aby bezpiecznie zapobiec salmonelloza jest zabić znalezione w ciągu bakterie salmonelli. jaj Istnieje błędne przekonanie, że zmyciu skorupki jajka przed użyciem jaj będzie zmyć choroby, które mogą istnieć, ale to jest po prostu fałszywe. Salmonella, jeśli występuje, wszczepiono w jaj, zanim został określony, a więc bakterii faktycznie wewnątrz powłoki. Mycie powłoki może być dobry pomysł, aby usunąć obsługę zarazki, które są obecne, ale to nie pomoże usunąć salmonelli.

Ogrzewanie i dokładnie gotować jajko jest jedynym sposobem, aby zabić bakterie wewnątrz. Gdy jajko zostało zaszyfrowane, twardo, pieczone w cieście lub w inny sposób całkowicie ogrzewany gorącą temperaturę, zabija bakterie i jaj staje się bezpiecznie spożywać.
Egg Whites lukier

Ponieważ nie jest gotowane mrożenie, ale po prostu mieszane i rozprzestrzenił na ciasto, z surowców białka mogą być szkodliwe, jeśli jaja te zawierać bakterie salmonelli. Bakterie będą rozłożone w całym lukier, a następnie ponad lodem cały tort, zarażając każdego, który zaczyna kawałek ciasta.

Najlepszym sposobem, aby temu zapobiec jest użycie pasteryzowane białka, które można kupić gotowe do wlać do butelki, a nie ze świeżych białek jaj, że pęknięcie otworzyć się. Pasteryzowanych jaj lub białka jaj sprzedawanych w sekcji lodówki w supermarkecie zostały już całkowicie ogrzewany, więc wszelkie bakterie wewnątrz został zabity. Są bezpieczne w użyciu mieszanin surowców, takich jak lukier.