Czy zamiast masła można użyć tłuszczu do ciasta?

Chociaż technicznie możliwe jest zastąpienie masła w przepisie na ciasto, nie jest to zalecane, ponieważ znacząco zmieni to konsystencję i smak ciasta. Tłuszcz to stały tłuszcz roślinny, natomiast masło to produkt mleczny wytwarzany z mleka. Masło zawiera wodę i cząstki mleka, które nadają ciastom bogatszy smak i bardziej miękką konsystencję. Zastąpienie masła tłuszczem spowoduje, że ciasto będzie gęstsze i bardziej suche, a smak będzie mniej wyraźny. Dodatkowo tłuszcz piekarski ma wyższą temperaturę topnienia niż masło, przez co może sprawić, że ciasta będą bardziej podatne na przepalenie i zbyt szybkie brązowienie.