Czy do ciasta można dodać proszek do pieczenia i gumę ksantanową?

Nie, w cieście zamiast sody nie można użyć proszku do pieczenia i gumy ksantanowej.

Oto dlaczego:

- Proszek do pieczenia zawiera środek spulchniający (soda oczyszczona) i kwas (krem kamienia nazębnego). Kiedy te dwa składniki połączą się z wodą, reagują, wytwarzając dwutlenek węgla, który powoduje wyrośnięcie wypieków.

- Guma ksantanowa to polisacharyd powszechnie stosowany jako środek zagęszczający lub stabilizator w produktach spożywczych. Nie ma właściwości spulchniających, więc nie zastąpi sody oczyszczonej w cieście.

Jeśli zamiast sody dodasz do ciasta proszek do pieczenia i gumę ksantanową, ciasto nie wyrośnie prawidłowo i będzie miało gęstą, gumowatą konsystencję.