Czy w przepisie na ciasto można zamiast octu użyć soku pomarańczowego?

Nie. Sok pomarańczowy nie jest odpowiednim substytutem octu w przepisie na ciasto. Ocet ma wyjątkową kwasowość, która jest niezbędna do aktywacji sody oczyszczonej, powodującej wyrośnięcie ciasta. Z drugiej strony sok pomarańczowy składa się głównie z wody i cukru i nie ma kwasowości wymaganej dla tej reakcji chemicznej. Zastąpienie octu sokiem pomarańczowym może skutkować gęstym, płaskim ciastem o pogorszeniu równowagi smakowej.