Co robi cukier w ciastach?

* Słodycz: Cukier nadaje ciastkom charakterystyczny słodki smak. Ilość cukru użytego w przepisie na ciasto może się różnić w zależności od osobistych preferencji i pożądanego poziomu słodyczy.

* Tekstura: Cukier wpływa na teksturę ciast, zapewniając im wilgoć i delikatność. Pomaga zapobiegać wysychaniu i kruszeniu ciast.

* Kolor: Cukier po podgrzaniu poddaje się procesowi zwanemu karmelizacją, który nadaje ciastkom złocistobrązowy kolor.

* Głośność: Cukier pomaga zwiększyć objętość ciast, zatrzymując pęcherzyki powietrza podczas procesu mieszania. Dzięki temu ciasto jest lżejsze i bardziej puszyste.

* Zachowanie: Cukier działa jako środek konserwujący w ciastach, hamując rozwój bakterii i pleśni. Pomaga to przedłużyć trwałość ciast.