Czy do konserwowania ciasta można użyć dowolnego alkoholu. Do czekolady używa Cointreau. To wystarczy na dwa tygodnie.

Do konserwacji ciasta nie zaleca się stosowania byle jakiego alkoholu. Chociaż alkohol rzeczywiście może w pewnym stopniu działać jako środek konserwujący, kluczowy jest rodzaj i ilość użytego alkoholu. Jeśli chodzi o konserwowanie ciast, zwykle stosuje się alkohol wysokoprocentowy (zwykle powyżej 40% ABV), ponieważ skuteczniej hamuje rozwój bakterii. Zwykły Cointreau o ABV około 40% może być na granicy wystarczający do celów konserwacyjnych, ale nie jest idealny.

Szczególnie w przypadku ciast czekoladowych użycie Cointreau może nie być najodpowiedniejszą opcją. Cointreau to likier o smaku pomarańczowym, który może potencjalnie kolidować z czekoladowym smakiem ciasta i zmieniać jego profil smakowy. Ponadto pomarańczowy smak Cointreau może nie uzupełniać dobrze ciasta czekoladowego, szczególnie jeśli ciasto ma inne smaki lub nadzienia.

Jeśli chcesz przechować ciasto czekoladowe przez dwa tygodnie, lepiej użyć wysokoprocentowego alkoholu, takiego jak wódka lub rum. Alkohole te mają neutralny smak i nie będą zakłócać smaku ciasta. Możesz użyć prostego syropu sporządzonego z cukru i wody i dodać niewielką ilość wysokoprocentowego alkoholu (około 1 łyżki stołowej na filiżankę syropu) do syropu przed posmarowaniem nim ciasta. Pomoże to zachować ciasto bez zmiany jego smaku.

Ogólnie rzecz biorąc, podczas konserwowania ciast ważne jest, aby przechowywać je w szczelnym pojemniku oraz przechowywać w chłodnym i suchym miejscu. Dodatkowo nie zaleca się przechowywania ciast w temperaturze pokojowej dłużej niż kilka dni, nawet jeśli są konserwowane alkoholem. Chłodzenie to najlepszy sposób na przedłużenie trwałości ciast, niezależnie od tego, czy są konserwowane alkoholem, czy nie.