Czy ciasto wyrośnie bez użycia sody oczyszczonej i proszku?

Zarówno soda oczyszczona, jak i proszek do pieczenia są środkami spulchniającymi, co oznacza, że ​​pomagają wyrosnąć wypiekom. Bez nich ciasto będzie płaskie i gęste.

Soda oczyszczona jest zasadą i reaguje z kwasami, tworząc gazowy dwutlenek węgla. Gaz ten powoduje wyrastanie ciasta. Proszek do pieczenia zawiera zarówno zasadę, jak i kwas, więc nie musi reagować z innym składnikiem, aby wytworzyć gazowy dwutlenek węgla.

Jeśli nie masz pod ręką sody oczyszczonej ani proszku do pieczenia, istnieje kilka innych sposobów na wyrośnięcie ciasta. Jednym ze sposobów jest użycie drożdży. Drożdże to grzyby, które podczas wzrostu wytwarzają dwutlenek węgla. Innym sposobem na wyrośnięcie ciasta jest użycie ubitych białek. Ubite białka zatrzymują powietrze, co powoduje, że ciasto rośnie.

Należy jednak pamiętać, że metody te nie dadzą takich samych rezultatów, jak użycie sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia. Ciasta na drożdżach będą miały nieco inną konsystencję i smak niż ciasta na bazie sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia. Ciasta z ubitych białek będą lżejsze i bardziej puszyste niż ciasta z sodą oczyszczoną lub proszkiem do pieczenia, ale mogą też być delikatniejsze.