Jaki składnik sprawia, że ​​wilgotne ciasto jest lżejsze?

Użycie oleju zamiast masła w przepisie na ciasto sprawi, że ciasto będzie wilgotniejsze i lżejsze. Dzieje się tak dlatego, że olej w temperaturze pokojowej jest cieczą, a masło jest ciałem stałym. Kiedy ubijasz masło z cukrem, w mieszance tworzą się kieszenie powietrzne. Dzięki tym kieszeniom powietrznym ciasto ma lekką i puszystą konsystencję. Jeśli zamiast masła użyjesz oleju, olej po prostu pokryje mąkę i cukier, zapobiegając tworzeniu się kieszeni powietrznych. W rezultacie ciasto jest gęstsze i cięższe.