Jak robisz ciasta Eccles?

Składniki:

Na ciasto:

1 3/4 szklanki (225 g) mąki uniwersalnej

1/4 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki cukru pudru

8 łyżek niesolonego masła, zimnego, pokrojonego w kostkę

Do wypełnienia:

1 szklanka/2 paluszki niesolonego masła, zmiękczonego

1/2 szklanki jasnego brązowego cukru

1/4 szklanki granulowanego cukru

2 duże jajka, ubite

1/4 szklanki skórki cytrynowej

1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

2 szklanki suszonych porzeczek

Instrukcje:

Aby zrobić ciasto:

1. W dużej misce przesiej mąkę, sól, proszek do pieczenia i cukier puder.

2. Dodaj masło i wcieraj je w mieszankę mączną, aż będzie przypominać grube okruchy.

3. Dodaj 4-6 łyżek zimnej wody, po 1 łyżce na raz, i mieszaj, aż ciasto połączy się i utworzy kulę.

4. Ciasto owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut.

Aby zrobić nadzienie:

1. W średniej misce utrzyj miękkie masło i granulowany cukier na jasną i puszystą masę.

2. Ubić cukier puder, jajka, skórkę z cytryny i ekstrakt waniliowy.

3. Dodać suszone porzeczki i wymieszać do połączenia.

Aby złożyć ciasta:

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F).

2. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.

3. Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni na grubość około 3 mm.

4. Za pomocą okrągłej foremki do ciasta o średnicy 10 cm wycinaj z ciasta kółka.

5. Na środek każdego koła ciasta nałóż 1 łyżkę nadzienia.

6. Brzegi ciasta posmaruj wodą i złóż ciasto na nadzieniu, tworząc kształt półksiężyca.

7. Brzegi ciasta zaciśnij widelcem, aby je uszczelnić.

8. Ułóż ciasta na przygotowanej blasze do pieczenia i piecz przez 15-20 minut lub do złotego koloru.

9. Pozwól ciastkom ostygnąć na blasze do pieczenia przez kilka minut, a następnie przenieś je na metalową kratkę, aby całkowicie ostygły.

Porady:

- Aby mieć pewność, że ciasto będzie się łuszczyć, trzymaj masło zimne i szybko wmieszaj je w mieszankę mączną.

- Do nadzienia możesz użyć dowolnego rodzaju suszonych owoców, takich jak rodzynki, rodzynki lub wiśnie.

- Jeśli nie masz foremki do ciasta, możesz ostrym nożem wyciąć krążki z ciasta.

- Ciasta Eccles najlepiej spożywać na świeżo, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku do 2 dni.