Jak przygotować proste ciasta królowej?

W przypadku gąbki:

- 110 g masła (pokrojonego w kostkę)

- 110 g cukru pudru

- 2 duże jajka, ubite

- 225 g mąki samorosnącej

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

- ¼ łyżeczki ekstraktu migdałowego

- 2 łyżki pełnego mleka

Do nadzienia migdałowego:

- 75 g miękkiego masła

– 150 g migdałów blanszowanych (mielonych)

- 1 żółtko

- 55 g cukru pudru

- 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego

Do polewy:

- 1 białko jajka

- 25 g płatków migdałowych

- cukier granulowany

Instrukcje:

Przygotuj nadzienie migdałowe:

1. W dużej misce utrzyj masło z cukrem, aż masa będzie jasna i puszysta.

2. Dodać żółtko, ekstrakt migdałowy i zmielone migdały. Mieszaj, aż dobrze się połączą.

3. Odłóż nadzienie na bok.

Zrób gąbkę:

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F).

2. W dużej misce wymieszaj masło i cukier puder i ubijaj, aż masa będzie jasna i puszysta.

3. Dodawaj jajka, jedno po drugim, dobrze ubijając po każdym dodaniu.

4. Dodać mąkę i ekstrakt waniliowy.

5. Stopniowo dodawaj mleko, aż uzyskasz gładką, opadającą konsystencję.

6. Połowę mieszanki przełóż do 12 lekko natłuszczonych foremek na paszteciki.

7. Na środek każdego ciasta nałóż łyżeczkę nadzienia migdałowego i przykryj pozostałą masą biszkoptową.

8. Piec w nagrzanym piekarniku przez 10-12 minut lub do momentu, aż ciasta będą złotobrązowe i sprężyste w dotyku.

Skończ ciasta:

1. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 200°C (400°F).

2. Ubij białko w małej misce, aż zacznie się pienić.

3. Posmaruj białkiem wierzch ciepłych ciast i posyp płatkami migdałów i cukrem granulowanym.

4. Piecz jeszcze 5 minut lub do momentu, aż polewa będzie złotobrązowa.

5. Przed podaniem poczekaj, aż ciasta całkowicie ostygną w foremkach.