Aby osiągnąć zupełnie gładkie wykończenie na formowane czekoladek, start z form, które są wolne od kurzu, nacięć lub zadrapań. Każdy defekt w powierzchni formy pokazuje w gotowym produkcie. Upewnij się, że korzystasz z formy, zaprojektowane specjalnie do czekolady, ponieważ inne rodzaje form może zapobiec czekoladę z zwalniając prawidłowo i powodują niedoskonałości powierzchni.
Proste Poprawki

Wybierz Twoja forma żwawo na ladzie kilka razy, gdy ubytki są w połowie pełne rozpuszczoną czekoladą, i ponownie, gdy są one wypełnione. Pozwoli to usunąć większość pęcherzyków, ale niestety nie ma sposobu, aby sprawdzić, czy wszystkie pęcherzyki są odprowadzane do momentu usunięcia formy. Delikatnie przenieść do formy z boku na bok, jak wypełniają ją, aby pomóc popchnąć czekolady do wszystkich zakątków formy.
Powłoka form

, jednak czasochłonne metody jest ręcznie farby każdej formy z hartowanego czekolady przed napełnianiem. W ten sposób można zapewnić, że każda szczelinowa formy jest pokryte czekoladą. Można zastosować kilka warstw czekolady, pozwalając czekoladę ustawić pomiędzy każdą warstwą, aby wyeliminować nieodebranych spoty. Ta metoda malowania zapobiega tworzeniu się pęcherzyków większości w pierwszej kolejności, doradza Culinary Institute of America.
Szczegółowe Formy

Przy pomocy cienkiego metalowego szpikulca może pomóc czekolady reach zapalnych punktów w formach, takich jak cynk stożka. Włóż szpikulec do punktu formy tuż po napełnieniu go uwolnić uwięzionego powietrza i pomóc przepływu czekolady. Upewnij się, że jest wystarczająco czekolada topi się cienka, że ​​może rozprzestrzeniać się w małych szczelinach szczegółowych form.
Profesjonalny stopnia

Jeśli chcesz się poważnie, kup stół wibracyjny który pomaga otrząsnąć się pęcherzyków powietrza z formowanego czekolady. Te drogie przedmioty są dostępne w specjalistycznych sklepach lub żywności Online. Jeśli jesteś ambitny, ale oszczędny, rozważyć własny stół wibracyjny.