Sugar składa się natryskiwać kryształów sacharozy. W temperaturze pokojowej, cząsteczki te są statyczne, sacharozy i różne. Pod wpływem ciepła, cukier zaczyna brown podczas początkowego etapu karmelizacji. To dodaje nieco spalone, złożony smak cukru. Następnie ciepła powoduje, że cząsteczki cukru rozbić, w końcu zwrócił się do płynu
Dokonywanie Karmel. Metoda pralnia

Aby solone karmel użyciu metody suchej, Zaczynamy od wylewanie cukru do ciężkiego dnie garnka; dostosować się do średnim ogniu. Cukru w ​​krawędzi garnka zacznie brązowy, emitując zapach orzechowy, a następnie rozpoczyna się skraplać. Używając drewnianej łyżki lub gumową szpachelką, przesuń rumiane cukru w ​​kierunku środka, uważając, aby nie mieszać zbyt zapobiec cukru zbrylaniu się zbyt wiele. Gdy wszystkie cukru jest wilgotne, zmniejsz temperaturę do niskiej i gotować aż będzie w pełni płynny i głęboki kolor brązowy, lub po osiągnięciu 350 stopni Celsjusza na termometrze cukierków. Obserwuj uważnie, aby uniknąć spalania.
Wykończenia

Aby uzyskać bogatej, kremowej konsystencji z sosem karmelowym, jeszcze kilka składników należy dodać. Zdjąć z ognia i śmigać w ciężkich śmietany i masła. Sos wola propagacji. Ostudzić na patelni i dodać szczyptę wysokiej jakości soli morskiej. Możesz też dodać ekstrakt waniliowy, w razie potrzeby
Solone sosie karmelowym: Eat It Up

Teraz masz słoik - lub dwa - z domowego karmelu. sos, można jeść to zwykły łyżką lub włączyć go do dowolnej liczby receptur. Obracać je w ciasto lub ciasteczka ciasto, top sernik z nim, lub mieszać w jabłko nadzienie do ciasta. Możesz również pokonać karmel w lukier buttercream stworzyć pyszny karmel polewa na ciasto lub ciastko. Albo, zachować rzeczy proste i skropić go nad miską lodów.