Gdy robisz cukierki, proporcje są ważne; nigdy nie zmienić proporcje w krówki przepis i zawsze przestrzegać pomiary składników dokładnie. Nie podwoić przepis, ponieważ może to zmienić czas gotowania i temperatury - i doprowadzić do niewłaściwego krystalizacji. Nie należy zastąpić główny składnik, takie jak wykorzystanie margaryna zamiast masła, cukru lub alternatywy zamiast cukru pudru białym. To jest w porządku, aby zastąpić dodatki, takie jak orzechy lub owoce
Krystalizacja Problem

krówki chłodzenia zbyt szybko. - Takie jak umieszczenie pulę w lodówce - może powodować przedwczesne krystalizacji, co prowadzi do ziarnistego, oddzielone polewy o wyglądzie matowym. Zawsze schłodzenia syrop krówki w temperaturze pokojowej. Gdy krówka jest letnia, promuje krystalizacji równo. Podczas chłodzenia jest syrop krówki, nie mieszaj lub zakłócać go, gdyż może to spowodować kryształy tworząc jednocześnie, co również może być przyczyną separacji, ziarnisty krówki.
Problemy temperatury

Gotowanie swoje krówki w temperaturze powyżej 240 stopni Celsjusza może doprowadzić do rozdrobnionego krówki. Użyj termometru cukierków monitorować temperaturę w syropie krówki. Po osiągnięciu 238 stopni Celsjusza, usuń go z pieca, i wlać do osobnej misce do ostygnięcia, aż ostygnie do 110 do 115 F.

Issues ugniatanie

Fudge zakłócony, zanim ostygnie do 110 do 115 pkt F można oddzielić i stać ziarnisty. Sprawdź temperaturę w krówki zanim go ugniatać. Po to jest w odpowiedniej temperaturze, ugniatać aż do polerowania na krówki znika. Zapobiega przedwczesnemu krystalizacji i utrzymuje krówki gładka.
Ignorowanie krytyczne Instrukcje

Ignorowanie którykolwiek z kierunków krówki podejmowania może spowodować oddzielone produktu. Ostrzeżenia wymienione w przepisie, takie jak mycie dół boki miski wilgotną szczoteczką ciasto lub zakrywanie pan na początku procesu gotowania, może spowodować ziarniste, gruboziarnistą. Postępuj zgodnie z instrukcjami w recepturze, zwracając szczególną uwagę na wszystkie środki ostrożności.
Bad Candy-Making Pogoda

Gotowanie krówki na wilgotne, gorące dni może powodować powstawanie niechcianych kryształów, w wyniku ziarniste, oddzielone produkt. Fajne pogoda jest idealna, ponieważ syrop szybko schłodzi krówki w temperaturze pokojowej i nie przechodzą przedwczesną krystalizacji. Ponadto, ponieważ opiera się na cukierki stosunek wilgoci do cukru, gotować krówki w dni o dużej wilgotności może odbić się na krówki. Jak krówka chłodzi w warunkach dużej wilgotności, może reabsorb nadmiar wilgoci w powietrzu, trzymając krówki z hartowania, jak to ma. Jeśli możesz, dokonać krówki na suchych, chłodnych dni lub utrzymać temperaturę na poziomie 70 C lub mniej, a nie gotować krówki w deszczowy dzień.