syrop kukurydziany zastępuje cukier w podejmowaniu cukierków. Jego konsystencję syropu oznacza brak kryształy tworzą w cukierków. Zamiast tego masz żucia lub landrynki. Syrop kukurydziany jest przede wszystkim glukoza. Dzięki temu sacharozę, inny rodzaj cukru, z zbicie i krystalizację. Syrop kukurydziany utrzymuje również tworzeniu się kryształków lodu w lodach. Syrop kukurydziany reaguje także z białek zawierających mleko w cukierki, zmieniając konfekcji na tekstury, koloru i smaku.
Tekstury i słodyczy

syrop kukurydziany jest stosowany w różnych cukierków dodać albo gęsty, lepki konsystencji lub gładką, twardą konsystencję. Lizaki są wykonane głównie z syropu kukurydzianego, podobnie jak chewier batony. Słodycze i wypieki, jak i niektórych pecan pie ciasteczka banialuki się ich ciała i grubości z syropu kukurydzianego i jaj. Syrop kukurydziany działa również jako fizycznej warstwy kleju do suchych składników cukierków i słodyczy w.
Syrop kukurydziany vs. syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy

Cukierki czasami używają producenci syrop kukurydziany o jego celów kulinarnych. Ale to kosztuje znacznie mniej niż cukier, a także, więc nie jest to zwykle używane do cięcia kosztów. Producenci żywności mogą dodać fruktozę do syropu kukurydzianego, ponieważ jest słodsza od glukozy, i mogą zaoszczędzić pieniądze przy użyciu mniej syrop kukurydziany. Wiele produktów, w tym słodycze, zawierają wysokiej fruktozowy syrop kukurydziany. Jego skutki zdrowotne są przedmiotem dyskusji w publikacji tego artykułu.
Alternatywy

Różne alternatywy dla syropu kukurydzianego istnieje. Możesz spróbować swoich sił w domowej roboty syrop z cukru trzcinowego, który jest nieco mniej obróbce, innej niż handlowej syropu kukurydzianego. Syrop ryżowy może zapobiec crystalizing, podobnie jak syrop kukurydziany. Jego maltoza i złożone cząsteczki cukru utrzymywać również inne cząsteczki cukru z klejenia, ale ponieważ jest mniej wyrafinowane, ma charakterystyczny kolor i smak, które mogą być obecne w gotowych cukierków. Syrop ryżowy jest również w procesie fermentacji przy użyciu enzymów pochodzących ze zboża, tak że zawiera gluten. Inne substytuty obejmują melasę i syropu klonowego, z których oba mają różne smaki i grubość.