Jak mogę odpuszczać Czekolada w domu tak twardnieje Shiny

pojawia się właściwie wymieszana czekolada lśniące i gładkie i idealnie nadaje się do zanurzania lub celów dekoracyjnych. Akt temperowania czekolady powoduje, że masło kakaowe do rozkładania i zawieszenia równomiernie w czekoladzie. Zapobiega to biały nalot, który pojawia się na czekoladzie, gdy jest narażona na zmiany temperatury. Przy odpuszczaniu, aby zapewnić najlepszy możliwy produkt zawsze używać wysokiej jakości czekolady. Z prawej techniki, można hartować swój czekolady stworzyć głęboki, błyszczący połysk.
To, czego potrzebujesz
Chocolate
Nóż bezpieczny ciepła Największa miskę
Rondel

Spoon
Cukierki termometr
Ręcznik
Łopatka
Instrukcje

1. Pokroić czekoladę z nożem na małe kawałki.
   

2. Wypełnij rondla połowy wodą, i umieścić go na kuchence na średnim ogniu.
   

3. Miejsce połowę czekolady do miski i ustawić miskę nad Rondel, gdy woda jest gorąca, nie wrzenia. Regulowania ciepła, jeśli to konieczne, aby zapobiec wrzeniu wody lub gotowanie.
   

4. Stale czekoladę wymieszać z łyżką, aż się roztopi. Sprawdzenie temperatury czekolady z termometrem. Na ciemnej czekolady, temperatura powinna wynosić 115 stopni Celsjusza. Dla mleka lub biały, temperatura powinna wynosić 110 stopni.
   

5. Zdejmij miskę z ognia ostrożnie za pomocą ręcznika. Osusz miskę, aby upewnić się woda nie wchodzi w kontakt z czekolady.
   

6. Mieszać czekoladę z łopatką i dodawać niewielkie ilości czekolady, mieszając zarezerwowane nieustannie, aż się roztopi. Dodaj więcej i przechowywać mieszając, aż cały czekolady jest gładka i topi.
   

7. Sprawdź temperaturę czekolady. Dla ciemno powinien wynosić 90 stopni. Na białą lub mleczną czekoladą, powinno być 88 stopni. Przetestuj hartowanego czekoladę na twardość i połysk przez zanurzenie czystej, suchej łyżkę do czekolady i umieszczenie go w lodówce przez około pięć minut.
   

8. Utrzymywać temperaturę czekolady nad rondlu i mieszać go jako potrzebne, aby utrzymać ją gładką podczas pracy. Temperatura powinna wynosić między 88 a 92 stopni.