Proste syrop jest iść do glazury. gdy trzeba dodać do owoców błyszczący połysk praktycznie bez wykrywalnych zmian w fakturze. Proste syropu współpracuje z żadnych owoców, miękkie lub firmy, małe i duże. Użyj go z dodatkami owoców, takich jak to, co można wykorzystać na sernik. Woda ciepła równe części i biały cukru pudru na średnim ogniu. Wymieszać syrop aż do rozpuszczenia cukru i doprowadzić ją do wrzenia. Ustawić ciepła na niskim poziomie, tak szybko, jak syrop zaczyna wrzeć i gotować przez 15 minut. Weź glazury off pieca i ostudzić. Umieść owoce w misce i zalać glazury nad nim, delikatnie mieszając do płaszcza. Rozprowadzić oszklone owoce, aby ustawić na kilka minut na ruszcie lub patelni blachy.
Cukierki Glaze

glazury Cukierki schłodzenia do cienkiej, chrupiącej powłoce. Glazury cukierki wymagają daleko idące uwagę na bezpieczeństwo - gorące cukru powoduje bardzo poważne oparzenia. Przechowywać dwie duże miski z lodowatą wodą obok kuchenki: jedna zanurzyć rękę w jeśli stykają się z cukrem i roztopionym inne siedzieć garnek z cukierkami w po osiągnięciu stadium trudno pęknięć. Umiarkowanie firmy do firmy owoce, takie jak truskawki, jabłka i suszonych owoców, najlepiej z cukierków twardych glazury. Szpikulec owoc, który chcesz glazury z drewnianym szpikulcem przed rozpoczęciem.

Dodaj cukier 2 części, 1 część wody i syrop kukurydziany 1/2 części do ciężkiej dnie garnka, i dołączyć do niego termometr cukierki. Składniki powinny osiągnąć co najmniej w połowie boków garnka aby zapewnić wystarczająco dużo głębi zanurzyć owoce. Podgrzać mieszaninę cukru na średnim ogniu, mieszając, aż się rozpuści. Po osiągnięciu etapu glazura ciężko pęknięć - od 300 do 320 F - ustawić go w misce z lodem. Zanurz nadział owoce w szkliwie, jak tylko przestanie pęcherzyków i umieścić go na ruszcie lub naoliwiona blachy patelni. Odczekaj około 30 minut, cukierki, aby ustawić.
Żelatyna-Based Glaze

glazura na bazie żelatyny ma wyjątkowy połysk glazury twardych cukierków i bez kryzysu uzupełnia wszystkie owoce. Posypać paczkę unflavored żelatyny ponad 1/4 filiżanki zimnej wody w misce i odstawić na minutę kwitnąć. Dodaj 1/4 szklanki wrzącej wody i wymieszać aż do rozpuszczenia żelatyny. Jeśli chcesz słodzone glazury, dodać 1 łyżkę cukru. Zanurzyć owoców w szkliwo i ustawić go na patelni blachy. Chill owoce w zamrażarce aż do zestawów glazury, około 15 minut. Jeśli chcesz kolejną warstwę glazury, ogrzać żelatynę w podwójnej kotła i zanurzyć owocom raz drugi.
Candying Technika

Candying jest najbardziej wszechstronną formą przeszklenia. Najlepiej nadaje się do małych owoców, takich jak jagody i owoce ciętych na pół-calowych kawałków lub mniejszą candying tworzy powłoki krystalicznej na zewnątrz owocu i zastępuje wodę z wnętrza owoców z cukrem. Przynieś 3 części wody i 1 część cukier kryształ do wrzenia i dodać owoce. Zmniejsz ogień do średniego niskiego i gotować, aż owoce okazuje przezroczyste, około 40 minut. Przenieść kandyzowanych owoców na ruszcie łyżką cedzakową i ostudzić noc. Przechowywać owoce kandyzowane w szczelnym pojemniku w lodówce przez okres do jednego roku.