Ciemna czekolada musi zawierać pomiędzy 50 procent i 85 procent czekolady alkohol, płyn otrzymany z ziaren kakao. Większy odsetek likier czekoladowy, ciemniejsze czekolady. A zmniejsza się procent cukru, czekolada staje się bardziej gorzki. Batony z różnych firm mają różne smaki, ze względu na różne sposoby ziarna kakaowe są palone, a różnica w jakości składników towarzyszących.
Lindt czekoladowe

Wszystko Lindt czekolada zawiera masę kakaową (lub alkoholu), czekolada, masło kakaowe, cukier, wanilię i kakao w proszku. Kakao w proszku jest używany tylko sporadycznie, gdy Lindt chce zintensyfikować smak. Lindt Czekolada może również zawierać śladowe ilości mleka, lecytyna sojowa, migdały i orzechy laskowe.
Ciemno, ciemniej i Prawie Czarno

Lindt sprawia, pięć różnych rodzajów ciemnej czekolady z procentów likieru czekoladowego, które wahają się od 65 procent do 99 procent - czekoladki Excellence Noirissime. Noirissime jest prawie czarny kolor, a kupujący musi przeczytać ostrzeżenia w czterech językach przed otwarciem opakowania. To gorzka, nabyte smaku.