Mimo, że ich nazwa może sugerować podobieństwo do soli i cukru, najważniejsze & quot; kryształów & quot; są rzeczywiście cienkie, płaskie płatki tłuszczu. Po stopić czekoladę, można rozrzucić kilka z tych płatków na powierzchni i mieszać im w. Oni błyskawicznie topnieć, przerzedzenie czekolady stopniowo. Powtarzam, mieszając każdym dodaniu kryształów, aż oni dokładnie włączone a czekolada osiągnie dobrą konsystencję do zanurzania. Należy pamiętać, że czekolada gęstnieje jak ostygnie, więc może być konieczne do ogrzania swoją miskę okresowo przez podwójnej kotła lub w kuchence mikrofalowej. W przeciwnym razie, można użyć więcej niż potrzebujesz kryształy.

Kryształy porównaniu alternatyw

Paramount nie są kryształy tylko opcja dla przerzedzenie swoją czekoladę, oczywiście. Można golić masło kakaowe do swojej miski dla tego samego efektu, ale to jest kosztowne, składnik premii. Olej roślinny jest tani i łatwo cienki czekolady, ale ma tę wadę, że pozostały ciekły w temperaturze pokojowej. Czasami oznacza to, gotowej czekolady będzie miękka i lepka, topienia i trzymanie się palcami na każde skinienie. Kryształy nadrzędnymi pozostają stałe w temperaturze pokojowej, takie jak czekolada, masło kakaowe, dzięki czemu zanurzone traktuje się opracować odpowiednią powłokę, ponieważ ostygnięcia. Dotyczy to traktuje wykonane z & quot; cukierki topi & quot; i inne powłoki, a także czekolady.