Jak zrobić domowej czekolady (12 stopni)

Dokonywanie czekoladę od podstaw - czekolada nie tylko formowania - jest pracochłonna i wymaga świeżych, surowych ziaren kakao. To może być trudne do znalezienia, ale można też zrobić czekoladę z kakao w proszku i masła kakaowego. Każda z tych metod wymaga hartować swój czekoladę przed formowaniem i pozwolić mu ostygnąć. To daje gotowej czekolady gładki, błyszczący wygląd. To również sprawia, czekolada mniej podatne na wysokie temperatury, więc nie topi się, gdy określone
to, czego potrzebujesz
Cacao fasoli czekolady.
Cacao fasoli
Duże drewniane Łódź pole Ręka Kiełbasa Grinder
Masło kakaowe
tarce
Cukier
miski żaroodporne naczynie do mieszania Największa Średni Termometr Cukierki

silikonowe formy do czekolady w proszku kakao
:
Czysta kakao Czekolada Liquor
z ziaren kakao

1. Ferment świeże ziarna kakaowca w zamkniętym drewnianym pudełku, mieszając fasoli co dwa dni. Utrzymać temperaturę pomiędzy 160 i 170 stopni Celsjusza. Aby utrzymać temperaturę i poziom wilgotności w polu, utrzymać okno szczelnie zamknięty i umieść go w ciepłym, słonecznym miejscu. Fermentacja rozwija smak czekolady, intensyfikuje smak ziaren.
   

2. Spread fasole na blasze w jednej warstwie, więc poszczególne ziarna nie dotykaj. Rozgrzej piekarnik do 250 stopni F. Roast w partii w piekarniku przez 2 godziny lub do momentu, fasola trzaskający dźwięk dokonać. Fasoli wymieszać w razie potrzeby.
   

3. skórki fasoli, naciskając i pękanie twardą skorupę, która utworzona wokół ziaren. To jest suszona pulpa, która otacza białe ziarna, gdy jest świeże. Wyrzucić powłoki i przechowywać fasolę.
   

4. Wlać ziarna na górze młynka kiełbasy, ustawienie młynka w najlepszej scenie. Zmielić ziarna ręcznie, aż gęsta pasta utworzyła. Ziarna zamieni się w drobny proszek, ale masło kakaowe, naturalne oleje znajdujące się w ziarnach, będą wyciskać podczas procesu szlifowania, toczenia proszek do pasty.
   

5. Ruszt tyle masło kakaowe, mając stosunek 3-do-1 pasty kakaowej i masła objętości. Wymieszać. Mieszanina może być przechowywany w lodówce w wannach do objętych do sześciu miesięcy, a w zamrażarce przez dwa lata.
   Czekolada Alkohol z kakao w proszku
   

   1. Zmierz się kakao i tarty masło kakaowe w stosunku 1-do-2 objętościowo. Kakao w proszku jest pastę kakaową, który miał wszystko, masła kakaowego z go. Aby czekolada z kakao w proszku, należy dodać masło kakaowe z powrotem do kakao.
      

   2. Napełnić garnek do połowy pełna wody i doprowadzić go do toczenia wrzenia.
      
      

   3. Rozpuść masło kakaowe starty w misce, umieszczając ją na garnku z wrzącą wodą, mieszając, aż masło się rozpuści. Połączyć kakao i roztopione masło
      Hartowanie i Molding Czekolada Alkohol
      

      1. Put 2/3 każdego typu likier czekoladowy -. Mieszanka kakao i masło kakaowe - do miski i umieść ją na szczycie puli pół wypełnione wrzątkiem
         

      2. Stale mieszając czekoladę, dodać cukier do smaku.. Ogrzania czekolady 110 do 115 stopni Celsjusza.
         

      3. usunąć miski z ciepła i mieszać aż do spadku temperatury do wartości pomiędzy 95 do 100 stopni F. Dodaj w pozostałej czekolady alkohol, mieszając, aż się w całości.
         

      4. Wlać do wysmarowanej czekoladę hartowanego form silikonowych i umieścić je w lodówce przez 60 minut. Wymieszana czekolada może być przechowywany w arkuszach wosku w szczelnym pojemniku przez kilka miesięcy. Przechowywać go w temperaturze pokojowej lub w lodówce.