Jak zrobić cukierki ziemniaczane?

- 1 funt ziemniaków rdzawych, obranych i pokrojonych w kostkę

- 1 szklanka cukru

- 1/2 szklanki jasnego syropu kukurydzianego

- 1/4 szklanki wody

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

- 1/4 łyżeczki soli

– 1/4 szklanki posiekanych orzechów (opcjonalnie)

Instrukcje:

1. W dużym rondlu wymieszaj ziemniaki, cukier, syrop kukurydziany, wodę, ekstrakt waniliowy i sól. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, ciągle mieszając.

2. Zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę lub do momentu, aż ziemniaki będą bardzo miękkie i większość płynu odparuje. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.

3. Tylną częścią łyżki lub tłuczka do ziemniaków rozgnieć ziemniaki na gładką masę. W razie potrzeby dodaj orzechy.

4. Wlać cukierki ziemniaczane na lekko natłuszczoną formę do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali. Wygładź wierzch szpatułką.

5. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie pokrój w kwadraty.

Wskazówki:

- Aby ziemniaki były równomiernie ugotowane, pokrój je w drobną kostkę.

- Jeśli chcesz, żeby cukierek był bardziej gładki, możesz go przed wlaniem do naczynia do pieczenia przetrzeć przez sito.

- Cukierki ziemniaczane można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 tygodni.