Czy topniejący batonik jest egzotermiczny?

Kiedy batonik się topi, kryształki cukru stałego w batoniku rozpuszczają się w płynnej czekoladzie, uwalniając energię w postaci ciepła. Dzieje się tak, ponieważ wiązania między kryształkami cukru są słabsze niż wiązania między cząsteczkami cukru i cząsteczkami czekolady. Kiedy kryształki cukru się rozpuszczą, uwalniana jest energia, która trzymała kryształy razem, a energia ta jest absorbowana przez czekoladę, powodując jej stopienie.

Ilość ciepła wydzielanego podczas topienia batonika jest stosunkowo niewielka, ale nadal można ją zmierzyć. Na przykład, jeśli stopisz 100-gramowy batonik, wydzieli się około 100 kalorii ciepła.