Jak smak utrzymuje się tak długo w gumie?

Guma składa się z bazy gumy, substancji słodzących i aromatów. Baza gumy nadaje gumie ciągnącą się konsystencję, natomiast substancje słodzące i aromatyzujące zapewniają słodycz i smak. Aromaty w gumach są zazwyczaj kapsułkowane, co oznacza, że ​​są otoczone powłoką ochronną. Powłoka ta pomaga zapobiegać utracie aromatów w wyniku parowania lub utleniania.

Kiedy żujesz gumę, ślina w ustach pomaga rozbić bazę gumy i uwolnić aromaty. Następnie aromaty są wchłaniane przez kubki smakowe na języku. Rezultatem są długotrwałe doznania smakowe.

Niektórzy producenci gumy stosują również proces zwany „warstwowaniem smaku”, aby stworzyć bardziej złożone i trwałe doznania smakowe. Nakładanie warstw aromatu polega na dodawaniu wielu warstw aromatu do bazy gumy. Każda warstwa aromatu jest uwalniana w innym czasie, tworząc doznania smakowe, które zmieniają się w miarę żucia gumy.

Połączenie kapsułkowanych środków aromatyzujących i warstw aromatu umożliwia producentom gumy tworzenie szerokiej gamy smaków gumy, które mogą utrzymywać się przez długi czas.