Jak zachować się sernik pękaniu podczas chłodzenia

(pęknięcia powierzchniowe głębokie szczeliny, a nawet w niektórych przypadkach) są częstym problemem z domowymi serniki. Pęknięcia te mogą być wywołane przez wiele czynników, w tym powietrza uwięzionego w masie, suchość i gwałtowne zmiany temperatury. Chociaż nie można całkowicie uniknąć pęknięć każdym razem, istnieje kilka kroków, które można podjąć, aby drastycznie zmniejszyć prawdopodobieństwo pęknięcia w gotowym produkcie.
To, czego potrzebujesz
czajnik lub garnek
1 łyżka. Składniki na skrobi kukurydzianej
sernik
tortownicy PAN

Folia aluminiowa
Głębokie naczynia do pieczenia
Nóż
Cookie arkusza
Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury sugerowanej przez swój przepis. Jeśli przepis wymaga temperatury ponad 325 stopni Celsjusza, tylko rozgrzać piekarnik do 325 stopni. Napełnij czajnik lub garnek z wodą i umieścić go na piec na dużym ogniu.
   

2. Mix 1 łyżka. z mąki kukurydzianej z cukru we receptury nadzienia sernik przed dodaniem go do pozostałych składników. Jeśli przepis zawiera już mąki kukurydzianej, pomiń ten krok.
   

3. Sprawdź, nadzienie sernik jak zwykle, ale dodaj jajka i wymieszać ostatnich nadzienie jak najmniej, kiedy już je dodał. Nadmierne mieszanie jajek może prowadzić do uwięzionego powietrza wewnątrz sernik.
   

4. Grease boki i dno tortownicy, w którym można upiec sernik. Pomoże to sernik odciągnąć od bokach delikatnie, gdy kurczy podczas chłodzenia. Włożyć ciasto i nadzienie w tortownicy normalnie.
   

5. Wrap dno i boki tortownicy z warstwą folii aluminiowej, a następnie umieść na patelni w głębokim naczyniu do pieczenia. Blachę do swojej nagrzanym piekarniku następnie wypełnić go z (obecnie bardzo gorącej) wody w Twoim czajnika lub puli. Woda w pieczenia powinna wynosić około 2 cali. Pomoże to zapewnić i utrzymać wilgotność sernik przed wysychaniem.
   

6. piec sernik, aż patch 2 do 3 cali w całej w centrum wciąż Wiggles, gdy ciasto delikatnie wstrząsnąć. Alternatywnie, użyć termometru do badania temperatury sernika. Jesteś dążenie do 150 stopni w centrum ciasto. Czas to zajmie będą się znacznie różnić w zależności od rozmiaru sernik. Wyłącz ciepła w kuchence, zamknij drzwiczki i zostawić sernik na około godzinę. Pozwoli to, aby zakończyć pieczenie i dla schłodzenia stopniowo.
   

7. Wyjąć sernik z piekarnika i naczynia do pieczenia wody. Umieść ją na stole lub blacie i uruchomić nóż parowania pomiędzy skorupą a boku tortownicy. Przykryj ciasto z blasze lub podobnego przedmiotu i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Gdy sernik osiągnie temperaturę pokojową, umieścić go w lodówce przez co najmniej osiem godzin.