Sody pomaga ciasteczka i inne wypieki wzrosnąć. Aby aktywować tę zaczyn efekt, kucharze muszą mieszać sodę z kwaśnym składnik takich jak maślanki lub octu. Proszek do pieczenia zawiera sodę oraz kwas proszku do aktywacji sodę. Wraz z jej non kulinarnego wykorzystania, pieczenia jest przydatna, gdy kwas jest integralną smaku. To sprawdza się również w połączeniu z proszkiem do pieczenia, aby przeciwdziałać kwaśnych składników, gdy zbyt dużo kwasowości by zaostrzyć produktu końcowego.
Weź Proszek

Jeśli sody dylemat Wynika to z konieczności, ale nie proszek do pieczenia soda do pieczenia, w spiżarni, wziąć serce. Tradycyjny przepis cookie cukru wymaga tylko proszek do pieczenia, ponieważ nie są kwaśne składniki ciasteczek, takie jak melasy lub soku z cytryny, które przeciwdziałają zaczyn zdolności proszku jest. Sody może zachęcić dodatkowych brązowienie po dodaniu do proszku do pieczenia, ale ta uwaga nie jest potrzebne z białymi ciasteczek.
Przypodłogowe Soda

Jeśli masz ani pieczenia sody ani proszku do pieczenia, lub po prostu unikają smak wszelkich fermenty chemicznych plików cookie, za kruche. Te słodkie ciasteczka polegać na odpowiednim połączeniu masła, cukru i mąki, aby dać im charakterystyczny kruchy, ale przetargu tekstury. Podstawowy przepis wymaga około 2 części białej mąki na 1 część każdego masło i cukier. Środki smakowo-zapachowe, takie jak wanilia lub ekstrakt migdałowy mogą być dodawane. Kruche zwykle jest cięty rund, prostokąty lub klinów raz Ciasto formuje.
Idąc Vintage

Jeśli jesteś tradycjonalistą, warto jest wiedzieć, z drugiej zakwasie , Węglan potasu lub potasu, hity szczypta dla sody oczyszczonej, zwłaszcza w niemieckiej ciasta miodu i pierników. Użyj tej samej ilości węglanu potasu, jak można sody oczyszczonej. Do proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej, być może uda się znaleźć węglan amonu lub amoniak piekarza. Zużywają około 3/4 ilości amoniaku piekarza jak można sody lub tej samej ilości proszku do pieczenia. Zastrzegamy tego składnika dla plików cookie, których płaski kształt pomaga rozproszyć smak amoniaku podczas pieczenia.