Jak zrobić bardziej miękkie ciasto na ciasteczka dla prasy?

1. Użyj miękkiego masła. Masło jest zimne, staje się twardsze i ciasto będzie trudniejsze do wyciśnięcia. Zanim zaczniesz wyrabiać ciasto, odstaw masło w temperaturze pokojowej na około 30 minut.

2. Dodaj jajko. Jajka pomogą związać ciasto i uczynić je bardziej giętkim.

3. Używaj mniej mąki. Zbyt duża ilość mąki sprawi, że ciasto będzie suche i kruche. Zacznij od ilości mąki określonej w przepisie i w razie potrzeby dodaj ją więcej.

4. Schłodź ciasto przed wyciśnięciem. Dzięki temu ciasto stwardnieje i łatwiej będzie je przecisnąć przez praskę.

5. Ugniataj ciasto powoli i równomiernie. Jeśli zbyt szybko dociśniesz ciasto, będzie ono bardziej podatne na pękanie.

6. Użyj prasy do ciastek z dużą beczką. Ułatwi to wyciskanie długich, spójnych pasków ciasta.

7. Piec ciasteczka w odpowiedniej temperaturze. Jeśli ciasteczka będą pieczone w zbyt niskiej temperaturze, będą miękkie i ciągnące się. Jeśli będą pieczone w zbyt wysokiej temperaturze, będą twarde i kruche.