Dlaczego ciasteczka należy wyjmować z blachy zaraz po upieczeniu?

Nie ma potrzeby wyjmowania ciasteczek z blachy zaraz po upieczeniu.

Ciasteczka na ogół zachowują swój kształt po ochłodzeniu do temperatury pokojowej, czy to na blasze do ciastek, czy na stojaku do chłodzenia.