Dlaczego do ciastek dodaje się kakao?

Proszek kakaowy jest kluczowym składnikiem ciasteczek, ponieważ nadaje czekoladowy smak i kolor. Jest wytwarzany z prażonych ziaren kakaowca, które następnie są mielone na proszek. Proszek kakaowy to uniwersalny składnik, który można wykorzystać w różnych przepisach na wypieki, w tym w ciastach, ciasteczkach i babeczkach.

Istnieją dwa główne rodzaje proszku kakaowego:naturalny i produkowany metodą holenderską. Naturalny proszek kakaowy wytwarzany jest z prażonych ziaren kakaowych, które zostały poddane fermentacji, natomiast proszek kakaowy wytwarzany metodą holenderską jest wytwarzany z ziaren kakaowych, które zostały poddane działaniu zasady w celu zneutralizowania kwasów. Proszek kakaowy pochodzenia holenderskiego jest ciemniejszy i ma łagodniejszy smak niż naturalny proszek kakaowy.

Ilość proszku kakaowego użytego w przepisie na brownie będzie się różnić w zależności od pożądanego smaku czekolady. Aby uzyskać bogaty smak czekolady, użyj więcej proszku kakaowego. Aby uzyskać łagodniejszy smak czekolady, użyj mniej kakao w proszku.

Oprócz zapewnienia czekoladowego smaku i koloru, kakao w proszku dodaje również wilgoci i bogactwa ciastkom. Pomaga również stworzyć gumowatą konsystencję.