Czy można zastąpić mus jabłkowy w przepisach na ciasteczka?

Mus jabłkowy może być doskonałym substytutem oleju, masła, tłuszczu roślinnego lub puree bananowego w przepisach na ciasta. Ogólna proporcja jest taka, że ​​należy użyć 1/2 szklanki musu jabłkowego na każdą 1 szklankę oleju lub masła wymaganego w przepisie.

Zastępując mus jabłkowy masłem, tłuszczem warzywnym lub puree bananowym, należy pamiętać, że mus jabłkowy ma wyższą zawartość wody. Może to wpłynąć na teksturę wypieków, czyniąc je bardziej wilgotnymi i gęstymi. Aby to zrekompensować, może być konieczne zmniejszenie ilości innych płynnych składników w przepisie.

Ponadto mus jabłkowy ma naturalną słodycz, dlatego warto zmniejszyć ilość cukru określoną w przepisie.

Oto kilka wskazówek dotyczących stosowania musu jabłkowego w przepisach na ciasteczka:

* Zacznij od przepisu wymagającego oleju lub masła, a nie stałego tłuszczu piekarskiego. Mus jabłkowy jest dobrym substytutem oleju lub masła, ale nie sprawdzi się tak dobrze w przepisie wymagającym stałego tłuszczu.

* Używaj niesłodzonego musu jabłkowego. Słodzony mus jabłkowy sprawi, że Twoje ciasteczka będą zbyt słodkie.

*Pamiętaj o zmniejszeniu ilości innych mokrych składników w przepisie. Sos jabłkowy jest mokrym składnikiem, więc aby to zrekompensować, musisz zmniejszyć ilość innych mokrych składników w przepisie. Może to obejmować wodę, mleko, jaja lub olej.

* Nie mieszaj ciasta zbyt długo. Nadmierne mieszanie ciasta może sprawić, że ciasteczka będą twarde. Mieszaj tylko do momentu połączenia składników.

* Ciasteczka pieczemy w nieco niższej temperaturze. Ciasteczka z musem jabłkowym brązowieją szybciej niż ciasteczka zrobione z masła lub tłuszczu piekarskiego, dlatego należy obniżyć temperaturę o 25 stopni Fahrenheita, aby zapobiec przypaleniu.

* Sprawdź, czy ciasteczka są gotowe kilka minut wcześniej. Ciasteczka z musem jabłkowym można upiec, zanim brzegi zaczną się rumienić, więc sprawdź je wcześniej, aby zapobiec nadmiernemu pieczeniu.