Dlaczego zimny syrop ma większą lepkość niż ciepły syrop?

Zimny ​​syrop ma wyższą lepkość niż ciepły syrop ze względu na zwiększone interakcje międzycząsteczkowe pomiędzy cząsteczkami syropu w niższych temperaturach. Wraz ze spadkiem temperatury cząsteczki syropu tracą energię kinetyczną i poruszają się wolniej. Dzięki temu mogą zbliżyć się do siebie i częściej ze sobą kontaktować. Te zwiększone interakcje powodują większy opór przepływu, co powoduje, że syrop jest bardziej lepki. Dodatkowo niskie temperatury powodują, że cząsteczki syropu stają się sztywniejsze i bardziej uporządkowane, co dodatkowo zwiększa lepkość. Natomiast ciepły syrop ma wyższą energię kinetyczną i porusza się szybciej, co umożliwia łatwiejszy przepływ i skutkuje niższą lepkością.