Maszyny Miękkie-służyć mają dwa obszary zainteresowania, jeśli chodzi o ujemnych temperaturach. Zbiornik, gdzie mieszanka jogurtu wylewa nazywa lej i idealna temperatura zbiornika leży około 35 stopni Celsjusza. Przybywając w odpowiedniej temperaturze dla leja jest delikatna równowaga. Temperatury powyżej 40 stopni F spowoduje jogurt popsuć; temperatury poniżej 32 stopni F spowoduje zamrożenie jogurt. Monitorowania temperatury w zbiorniku z termometrem spożywczego do zapewnienia właściwej temperatury są spełnione, a dostosować temperaturę, gdy są potrzebne.
Wydawania Temperatura

Druga krytyczna Obszar w trosce o odpowiednią temperaturę zamarzania obejmuje dozującą, która powinna być również sama temperatura jak zamrożenie cylindra. Soft-serwowane mrożony jogurt z czystego cukru owocowego powinny być dozowane w przybliżeniu od 17 do 19 stopni C. Jeśli jogurt wymieszać cukier trzcinowy następnie wykorzystuje temperatura powinna być podniesiona do około 22 stopni C. Regulacja temperatury na urządzeniu, w razie potrzeby.

Prawidłowe Mrożone Texture

Gdy używane są poprawne temperatura, konsystencja swojej mrożone jogurty powinny być sztywne i kremowy. Woda i powietrze istotne role grać w osiągnięciu tego preferowanego spójności. Powietrze jest włączona do mrożonego jogurtu poprzez ciągły obrót, co zwiększa objętość; i woda obecna w jogurcie nie będzie faktycznie zamrozić, ale zamiast tego będzie tworzyć kryształy lodu, które tworzą po części mocne, a po części miękkiej stan idealny do dozowania.
zamrażarek Kultury 101

Zamrażanie jogurt nie zabija znaczne ilości żywych kultur. Po zamrożeniu, kultury rzeczywiście iść w stan uśpienia, a po spożyciu aktywne stają się ponownie. Jednak nie wszystkie mrożony jogurt ma żywe kultury. Niektórzy producenci użyj jogurtu poddane obróbce termicznej, która zabija kultur żywych. Fermentacja Tradycyjny jest najlepszym sposobem, aby upewnić się, że mrożony jogurt zachowuje swoje żywe kultury. W celu utrzymania tych kultur, niektóre produkuje doda je przed zamrożeniem. Aby zagwarantować swoją mrożony jogurt zawiera żywe kultury, należy sprawdzić etykietę NYA (Krajowe Stowarzyszenie Jogurt) & quot; na żywo & Active & quot; uszczelnienie kultury, która zapewnia tradycyjną fermentacji miało miejsce.