Proces ubijania jest najważniejszym krokiem w celu uzyskania gładkiej lody. Ubijaniu lody, jak zamarza rozpada się kryształków lodu, ponieważ tworzą więc nie kończy się z bloku mrożonych kremów. Etap ten obejmuje również powietrze, trick, że wiele marek przechowywania zakupionych użyć do sprawniejszą i obszerną lody. Im dłużej rezygnacji, więcej powietrza można włączyć. Ale zbyt długo ubijaniu może również spowodować większych kryształków lodu, dlatego tak ważne jest, aby zachować odpowiednią równowagę. Może się okazać, skracając czas ubijaniu dół z zaleceniem lody Maker spowoduje gładszą konsystencję.
Ogólnie Zamrażanie Czas

Oprócz czasu ubijaniu, rozmiar kryształów lodu w swojej lodów zależy od tego, jak szybko lody zamarza po jej umieścić w zamrażarce. Producenci lodów posiadać sprzęt do szybkiego zamrażania lodów, ale są rzeczy, które możesz zrobić, aby przyspieszyć proces w domu. Po pierwsze, chill kontener, w którym masz zamiar zamrozić lody z wyprzedzeniem. Upewnij się, że pojemnik jest długie i płytkie, a nie wysokie i głębokie, aby odsłonić więcej lodów na zimno. Wreszcie, nie tłum lody, jak zamarza. - Umożliwiają swobodny przepływ powietrza wokół niego
Największa właściwe składniki

Niektóre składniki w Twojej lodów Podstawa może pomóc zniechęcić dużych tworzeniu się kryształków lodu. Wiele przysięgać korzystając skrócone lub mleko zagęszczone, ale skrobi kukurydzianej i mleko w proszku mają ten sam efekt. Naukowcy z amerykańskiego Test Kitchen próbował te składniki i stwierdził, że podczas gdy oni ograniczyć kryształki lodu, każdy miał jakiś niepożądany efekt uboczny na smak lub teksturę gotowego lodów. Stwierdzono, syrop kukurydziany spowodowało idealnego tekstury bez niepożądanych zmian w pozostałej części bazy lodów.
Więcej Tricks

odrobiną alkoholu, do 3 łyżki na 1 litr lodów bazy kremu może pomóc w fakturze. Alkohol nie zamarza, więc będzie to zapobiec lodów staje się zbyt solidne - plus, dodaje smaku. Żelatyna będzie również zachować swoje lody miękkie, podobnie jak przy użyciu więcej tłuszczu niż zwany przez zamianę krem ​​na pół i pół lub mleka w swojej recepturze.