Pomijając masło deser - chyba jako sposób na redukcję tłuszczu - może wydawać się to negatywnie wpłynąć na smak. Ale w przypadku pianki, masło mus można zważyć dół. Bez masła, mus będzie twój, a także zachowanie springier lepiej w lodówce.
Take It Easy na jajach

Podczas gdy chcesz, aby mus być lekkie i puszyste , prawdopodobnie nie ma to smakuje jak skroplonego marshmallow. Używanie zbyt wielu ubite białka w musie mogą nadawać nieprzyjemne lepką konsystencję, niemal do swojego musu. Dwa bita białka dostarczy tylko odpowiednią ilość wind.
Bitej śmietany na ratunek

Aby zrekompensować zmniejszenie ilości ubitych białek jaj i brak masła, bita śmietana zapewni zarówno gładką, lekką konsystencję i bogaty smak. Bicz śmietany do miękkości szczyty formy i złożyć do swojego przepisu, aby umożliwić jej do pracy swoje cuda z musu.
Prawo Przygotowanie Techniki

W końcu, są Kilka rzeczy, które możesz zrobić, jak przygotować mus, aby zapewnić lekkie i puszyste tekstury. Upewnij się, że w pełni bicz swoje białka do punktu, w reżyserii swój przepis, i pamiętaj, aby ubić śmietanę dobrze, też. Upewnij się, aby korzystać z zimną śmietanę. Kiedy topi swoją czekoladę, upewnić się, że jest to w pełni stopiony i żaden z bitów niestopionych czekolady pozostają ingerować w fakturze. Wreszcie, należy delikatnie krotnie wszystkie składniki razem na koniec, aby uniknąć deflacji mus.