tradycyjne banany Foster wzywa do obu duchów likieru bananowego rum oraz do włączenia do sosu. Każdy nadaje jej niepowtarzalny smak. Jednakże, nie może cieszyć smak rumu, a może po prostu nie mają rum na rękę. Nie recepta jest wyryte w kamieniu, oraz likier bananowy, zastępując dodatkowy zamiast rumu jest całkowicie dopuszczalne. Należy mieć na uwadze, jednak, że rum, w wyniku fermentacji i destylacji trzcina cukrowa, nie zawiera cukru. Banana likier jest zazwyczaj bardzo słodkie z powodu dodatku cukru. Dlatego też, zamiast dodawać likier bananowy dodatkowe i ryzykując nadmiernie słodki sos, po prostu pominąć rum.
Sztuka Flambe

Flambeing, integralną krokiem w przygotowaniu banany Foster, obejmuje akt alkoholu oświetlenia w naczyniu. To nie tylko fantazją nadaje i emocje na deser, ale także spala surowego alkoholu podczas wlewu sos z dodatkowym aromacie i smaku. Osiemdziesiąt dowód rum zapewnia 40 procent alkoholu na objętość, a likier bananowy, w zależności od marki, zwykle zapewnia 15 procent alkoholu na objętość. Flambeing pracuje najlepiej, gdy jest stosowany w wyższej zawartości alkoholu na objętość. Jeśli flambeing jest ważne dla prezentacji i wybrać pominięcie duchów rum, a następnie wybrać likieru bananowego marki z wyższym stężeniu alkoholu. Niemniej jednak, każdy likier, lub alkoholu ponad 120 dowodu będzie spalać po zapaleniu, a zatem jest zbyt niebezpieczne, aby korzystać w flambeing.

Zastępstwa dla Rum

Bananas Foster jest z składniki, takie jak brązowy cukier, masło, cynamon i, oczywiście, banany, która para dobrze z smaków innych niż rumu. Podstawienia alkoholowe takie jak wódka udzielam mało smaku, a wanilii wódki dodaje odrobinę smaku waniliowym; zarówno do pracy na flambeing. Bezalkoholowe podstawienia takie jak sok pomarańczowy lub ananasowy i rum lub ekstrakt waniliowy może być również stosowany w celu zastąpienia rum.
Bezpieczeństwa i Porady

Należy zachować szczególną ostrożność, gdy flambeing i zawsze zachować dużą metalową osłonę w pobliżu, podczas gdy do gaszenia płonących płomień, który może żadnego wymknąć się spod kontroli. Flambeing powinny być prowadzone z dala od stołu i gości. Nigdy nie noś płonące dania. Zimne napoje spirytusowe i likier nie zapali, więc ogrzewać duchy i likier aż się lekko musujący przed dodaniem płomień. Jednak nie gotować alkoholu, jak to spalić i nie zapalić. Aby zachować niektóre smaku alkoholu, przykryć naczynie z ciężkim pokrywką i zgasić płomień. Aby Flambe truskawkowe bezalkoholowe wersje banany Foster, moczyć kostki cukru w ​​aromatyzowanym, takich jak ekstrakt waniliowy ekstrakt lub rumu i miejsca wokół wewnętrznej krawędzi naczynia; lekki jak zwykle.