Aby zagęścić kremu, który jest już przygotowany i chłodzi, wystarczy dodać trochę więcej skrobi. Połącz mąkę kukurydzianą z zimnego mleka lub wody do zawiesiny. Podgrzewać na wolnym ogniu krem ​​ciasta i wymieszać w zawiesinie. Doprowadzić mieszaninę prawie do wrzenia, ciągle mieszając, aż zgęstnieje ciasto krem.
Wybierz Skrobia

Podstawową techniką wytwarzania kremu jest zawsze taki sam, jednak te składniki mogą się nieznacznie różnić. Dla grubszy kremu, należy użyć kombinacji mąki i skrobi kukurydzianej, gdy początkowo zrobić krem ​​ciasto, a nie tylko jednego z tych składników. Na każde 1 1/2 szklanki mleka, dodać 1/4 szklanki mąki kukurydzianej około i 1 łyżkę mąki. Dodanie kolejnego żółtka również pogrubia cienkie ciasto krem.
Pełnotłuste Mleko

rodzaj produktu mleczarskiego używasz odgrywa rolę w jak grube ciasto krem ​​staje. Większość przepisy wymagają pełnego mleka. Jeśli używasz odtłuszczone lub niskotłuszczowe mleko, będziesz skończyć z cienką kremu, który nie ma bogactwa. Trzymaj się z pełnego mleka, pół na pół, a nawet kremu do grubej, luksusowe kremu.
Wymieszać i gotować

Skrobia kukurydziana i zagęszczacze mąki działać skutecznie w połączeniu z żółtka jaj, ale trzeba gotować mieszaninę dokładnie. Jeśli tego nie zrobisz, enzymy amylazy znalezione w żółtek zepsuje zagęszczacz jak śmietana ciasto ostygnie, w wyniku wodnisty bałagan. Nawet jeśli kremu wydaje grubości nadal gotować przez jedną do dwóch minut po rozpoczyna tarczy. Ubij go nieustannie, więc nie pali. Ten dodatkowy czas gotowania ulega denaturacji enzymów amylazy, stają się one nieaktywne.