creme anglaise jest mieszanką żółtka jaj, cukru i mleka miesza się na ogniu, aż nim zagęszcza się w bogatej, kremowym sosie. Większość receptur lodów waniliowych zawierają podobne składniki. Możesz użyć creme anglaise jako baza do lodów, a jeśli topi, można go używać zgodnie z pierwotnym przeznaczeniem ponownie. Jednak większość lody wymagają śmietany kremówki. Dodaj 1/2 do 1 szklanka śmietany kremówki do sosu do bogatszej lodów.
Metoda

Niektóre przepisy na creme anglaise są niepotrzebnie skomplikowane. Sekret, dzięki tego wszechstronnego sos jest utrzymanie średnim ogniu i mieszać mieszaninę stale. Podgrzać mleko, powoli ubij je w jajku i cukru, a następnie gotować na małym ogniu jeszcze raz. Sos jest wtedy, gdy zgęstnieje i płaszcze łyżkę. Naciśnij go przez sito, aby usunąć z mleka lub jaj cząstki.
Korzyści

Dokonywanie lody z creme anglaise nie jest najłatwiejszy sposób na lody domowej roboty, ale to nie daje lepsze rezultaty. Niektóre przepisy wymagają lodów po prostu zamrożenie połączenie cukru, mleka, śmietany kremówki i aromatów. Gotowanie mieszanki z jaj pogrubia ją nie tylko, ale także stabilizuje go tak zachowuje świeżość dłużej w zamrażarce. Polewy oparte lody, które są gotowane sosy zawierające jaja, posiada bogactwo, które jest brakuje w innych kremów Homemade Ice.
Wariacje

klasyczny creme anglaise jest sos o smaku czystego ekstraktu waniliowego. Dla odmiany, smak sosu z rozpuszczoną czekoladą, rum, likier pomarańczowy, wiśniówka, a nawet kawy. Lub dodać pokruszone owoce z recepturą, aby brzoskwini, truskawki lub malin lody.