Kto wynalazł deser Charlotte Russe?

Deser Charlotte Russe przypisywany jest Marie-Antoine Carême, znanej francuskiej szefowej kuchni i cukierni, często uznawanej za jednego z pionierów haute cuisine. Carême przypisuje się rozwój sztuki kulinarnej i kodyfikację wielu klasycznych dań kuchni francuskiej. Uważany jest za jedną z najbardziej wpływowych postaci w rozwoju współczesnej francuskiej gastronomii.

Oryginalny przepis Carême Charlotte Russe składał się z nadzienia wykonanego z biszkoptów (biscuit à la cuillère) nasączonych kirschwasser (brandy wiśniową), połączonego z bitą śmietaną i umieszczonego w formie wyłożonej biszkoptami. Następnie deser schłodzono i podano.

Carême wprowadził ten deser, gdy był głównym cukiernikiem w Ambasadzie Rosji w Paryżu. Zyskał popularność i stał się podstawowym deserem w eleganckich restauracjach i gospodarstwach domowych. Odmiany Charlotte Russe ewoluowały z biegiem czasu, a przepis zawierał różne aromaty, nadzienia i dekoracje.