Jak odwodnić lody niczym dla astronautów?

Liofilizacja jest szeroko stosowaną techniką konserwowania żywności dla astronautów i jest również stosowana do suszenia lodów. Oto ogólne kroki związane z liofilizacją lodów dla astronautów:

1. Wstępne zamrażanie: Lody najpierw zamraża się do stanu stałego. Zwykle odbywa się to w zamrażarce szokowej w bardzo niskich temperaturach.

2. Sublimacja: Zamrożone lody umieszcza się następnie w komorze liofilizacji. W komorze tej utrzymywana jest niska temperatura, w jej wnętrzu wytwarzana jest próżnia. W rezultacie cząsteczki wody w zamrożonych lodach sublimują bezpośrednio ze stanu stałego do stanu gazowego, bez przechodzenia przez fazę ciekłą.

3. Suszenie wstępne: Podczas pierwszego etapu suszenia większość zawartej wody zostaje usunięta. Osiąga się to poprzez utrzymywanie niskiej temperatury i próżni w komorze liofilizacji, co pozwala na skuteczną sublimację cząsteczek wody.

4. Dodatkowe suszenie: Po usunięciu większości wody lody liofilizowane poddawane są wtórnemu suszeniu. Ten etap pomaga jeszcze bardziej zredukować wilgoć resztkową i zapewnia stabilność lodów podczas przechowywania.

5. Opakowanie: Po zakończeniu procesu liofilizacji odwodnione lody pakuje się w hermetyczne pojemniki, aby zapobiec ponownemu wchłanianiu wilgoci i zachować stabilność podczas przechowywania i transportu.

Liofilizacja pomaga zachować wartość odżywczą, smak i konsystencję lodów poprzez usuwanie wody, minimalizując jednocześnie zmiany w ich strukturze. Powstałe odwodnione lody są lekkie i trwałe, dzięki czemu nadają się do długotrwałych misji w przestrzeni kosmicznej, gdzie dostęp do urządzeń chłodniczych jest ograniczony.