Czy macie jakieś przepisy na Huckleberry?

Ciasto z borówką

Składniki:

- 1 szklanka mąki uniwersalnej

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki soli

- 1/2 szklanki (1 sztyft) niesolonego masła, zimnego i pokrojonego na małe kawałki

- 3 łyżki lodowatej wody

- 2 szklanki świeżych borówek

- 1 szklanka cukru

- 1 łyżka skrobi kukurydzianej

- 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu

- 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

- 1/4 szklanki gęstej śmietanki

- 1 żółtko

Instrukcje:

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F).

2. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.

3. Palcami lub blenderem do ciasta wmieszaj masło w mieszaninę mąki, aż będzie przypominać grube okruchy.

4. Dodawaj wodę z lodem, po 1 łyżce na raz i mieszaj, aż ciasto się połączy.

5. Z ciasta uformuj kulę, zawiń ją w folię i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.

6. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na 12-calowy okrąg.

7. Przenieś ciasto na 9-calową blachę do ciasta i przytnij krawędzie.

8. W dużej misce wymieszaj borówki, cukier, skrobię kukurydzianą, cynamon i gałkę muszkatołową.

9. Nadzienie wylać na spód ciasta.

10. W małej misce wymieszaj gęstą śmietanę i żółtko.

11. Posmaruj brzegi ciasta rozmąconym jajkiem.

12. Piecz ciasto przez 15 minut w temperaturze 220°C, następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 190°C i piecz przez kolejne 30-35 minut lub do momentu, aż skórka będzie złotobrązowa i nadzienie bulgocze.

13. Przed podaniem ciasto należy ostudzić co najmniej 30 minut.

Dżem z borówek

Składniki:

- 4 szklanki świeżych borówek

- 2 szklanki cukru

- 1/4 szklanki soku z cytryny

- 1 łyżka pektyny

Instrukcje:

1. W dużym garnku wymieszaj borówki, cukier i sok z cytryny.

2. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, ciągle mieszając.

3. Zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut lub do momentu, aż jagody pękną, a mieszanina zgęstnieje.

4. Dodaj pektynę i gotuj przez 1 minutę lub do rozpuszczenia.

5. Zdejmij garnek z ognia i pozostaw do ostygnięcia na 5 minut.

6. Wlać dżem do czystych słoików i zakręcić.

7. Przechowuj dżem w chłodnym, ciemnym miejscu do 1 roku.

Muffinki z jagodami

Składniki:

- 1 3/4 szklanki mąki uniwersalnej

- 1 1/2 szklanki cukru

- 2 łyżki proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki soli

- 2 jajka

- 1/2 szklanki (1 sztyft) niesolonego masła, roztopionego

- 1 szklanka świeżych borówek

Instrukcje:

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F).

2. Wyłóż formę do muffinów na 12 muffinów papierowymi papilotkami.

3. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól.

4. W osobnej misce wymieszaj jajka i roztopione masło.

5. Dodaj mokre składniki do suchych i mieszaj aż do połączenia.

6. Dodaj borówki.

7. Rozłóż ciasto pomiędzy przygotowane papilotki.

8. Piec 15-20 minut lub do momentu, aż muffinki będą złocistobrązowe, a wykałaczka wbita w środek będzie czysta.

9. Pozostaw muffinki do ostygnięcia w formie na 5 minut, a następnie przenieś je na metalową kratkę, aby całkowicie ostygły.