Czy można zastąpić mielony pieprz mielonym i jaki jest jego odpowiednik?

Pęknięty pieprz to ziarna pieprzu, które zostały częściowo zmiażdżone, w wyniku czego powstają większe kawałki ziaren pieprzu, które są grubsze niż pieprz mielony. Pieprz mielony wytwarzany jest z drobno zmielonych ziaren pieprzu, co nadaje mu bardziej jednolitą konsystencję.

Chociaż zastąpienie pieprzu mielonego pieprzem mielonym jest ogólnie możliwe, profil smakowy i intensywność mogą się różnić. W przypadku stosowania pieprzu mielonego jako zamiennika pieprzu mielonego ważne jest, aby wziąć pod uwagę równoważne wymiary, aby uzyskać podobny poziom pikanterii. Zwykle wymagana jest mniejsza ilość mielonego pieprzu, aby dopasować intensywność pieprzu mielonego.

Dobra praktyczna zasada dotycząca substytucji:

Na 1 łyżeczkę mielonego pieprzu użyj 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu.

Może zaistnieć potrzeba dostosowania tego stosunku w zależności od pożądanego poziomu pikanterii i konkretnych odmian użytych ziaren pieprzu. Zawsze najlepiej zacząć od mniejszej ilości i dostosować ją do smaku.