Jaja zawierają dużo tłuszczu i białka zarówno, które odpowiadają za efekty mycia jaj wywiera na ciasto; tłuszcze dać pieczone skorupy subtelny połysk, podczas gdy białka promować bogate, brązowy odcień. W przypadku korzystania z obu części jajkiem w praniu, oczekują dodatkowych połysk i kolor. Jeśli się z białka jaja w spokoju, jednak musisz dodać kolor, ale nie połysk.
Jak Szczotka

Choć najlepiej jest zastosować jajkiem przed oddanie ciasto w piekarniku, najlepiej na zimno i wypoczęty ciasto, nie jesteś całkowicie pecha jeśli zapomnisz - stosowanie glazury około 5 minut przed ciasto jest gotowe do opuszczenia piekarnik nadal nie lewy. Niezależnie od tego czy mycie ciasto przed lub po, najpierw ubij jajko i dodać odrobinę wody, aby promować łatwy szczotkowania. Nałożyć cienką warstwę, nawet do skorupy za pomocą pędzla ciasta, unikając kroplówek czy kałuże podczas aplikacji.
Uwadze te porady

Włącz się szczotką z miękkiego, naturalne włosie dla jeszcze, sprawnego mycia jaj. Lekko szczotkować nadmiar mąki z powierzchni skorupy przed nałożeniem swoje pranie. Niektórzy szefowie kuchni jak podzielić różnicę między tradycyjnym "przed" i jajkiem nagłych "po" praniu przez szczotkowanie na jasnym wyprać przed pieczeniem, a następnie kolejną warstwę po pierwszych pie 10 minut w piekarniku. Myje jaj nie są wyłączną domeną ciasta - ale także nadają kolor i połysk wypieki takie jak ciastka i bochenków chleba. Aby zmniejszyć ryzyko wystąpienia choroby, nigdy nie używany pęknięty lub uszkodzony jaj. Gotować na jajko umyć w temperaturze ponad 160 stopni Celsjusza - co nie powinno być problemem dla większości torty, zazwyczaj gotowane przy znacznie wyższych temps -. I unikanie jedzenia jajkiem, które jest wciąż katar lub surowe

alternatywnych lazur

Jaja nie są jedynym rozwiązaniem dla przeszkleń swoje pie crust. Rozcieńczyć jajko z mlekiem zamiast wody dodać brązowy odcień głębiej do tortu lub użyj kremu na błyszczące połysku. Tylko krem ​​do mycia daje pie crust matte konsystencję. Dodaj szczyptę soli do jaj, aby na niezakłócone szczotkowania - pamiętaj tylko, aby umożliwić pełne rozpuszczenie soli przez około dwie minuty przed zastosowaniem. Alternatywa dla glazury po-rzeczywistości, myć pie ciasto z lekką warstwą moreli zachowuje na lekko słodki smak i przyjemnie świecące wygląd.