Dla każdego, kto kiedykolwiek próbował puree z dyni wstrząsnąć z puszki, pomysł może się wydawać, pogrubienie absurdem. Konserwy dyni jest z odmian, które są gęstsze i bogatsze w smaku niż znane Halloween dynie, ale wiele z jego wilgotności jest gotowane w trakcie przetwarzania. Wynik jest w porządku, gęsta pasta z głębokim kolorze, znacznie ciemniejszy niż niegotowane dyni dzięki efekt zaciemnienia gotowania. Mimo, że dynia jest naturalnie słodkie, przekształcając go w pie napełniania wymaga wielu dodatkowych składników.
Podstawowe Mieszanka

Gotowane dyni puree jest bogaty w naturalnie występujących cukrów, ale to na pewno nie jest słodki deser. Dostosowanie go do tego punktu wymaga cukru ani innych substancji słodzących. Brązowy cukier jest częstym wyborem, ponieważ ma wyraźną smak, a także słodyczy. Niektórzy kucharze również dodać syrop kukurydziany, miód lub syrop klonowy. Inne smaki pochodzą z ciepłych przypraw takich jak cynamon, goździki, imbir i gałka muszkatołowa lub maczugą, albo dodany oddzielnie lub jako mieszanki przypraw wstępnie mieszane. Śmietana lub mleko zagęszczone dodaje bogactwo i smaków z piaszczystości z dyni, a na końcu jaja pomocy wiążą i zagęścić całą mieszaninę.
Egg-zagęszczony Custards

Pumpkin pie jest wyraźnie różni się od jedwabisty gładkie creme brulee lub pikantne quiche, ale wszystkie są kremy. Dowolny płyn, który jest zagęszczony przynajmniej częściowo jaj uważany jest krem. Gdy jaja są bici w puree z dyni, aby nadzienie ciasto z dyni, ich białka są drobno rozproszone w mieszaninie. Jak kucharzy paliw w ciepło piekarnika, jaja te ustawione tak jak oni by w patelni śniadaniowej. Ponieważ są one rozcieńczone, nie mogą dojść do jaj firmy tekstury i zamiast ustawić w luźną żelu. To dobrze internetowej białek unieruchamia płyn w pie napełniania, tworząc miękką, ale mocne i sliceable ciasto.
Kilka porad

Niektórzy piekarze prostu zalać zimną napełniać unbaked pie powłoki i przesuń go ostrożnie do pieca, ale to często skutkuje bzdurny skorupy. To jest bardziej rozsądne, aby upiec ciasto oddzielnie aż zacznie się ostry, a następnie wypełnić go i zakończyć ciasto. Jeśli krawędzie stają się zbyt brązowy, przykryć luźno folią. Gotowanie nadzienie pie nad podwójnej kotła, aż zacznie gęstnieć to kolejna dobra strategia. Wlać nadzienie do swojej skorupy częściowo pieczone ciasto, i zakończyć je zarówno szybko w piekarniku. Bez względu na to, który sposób wolisz, Twoje ciasto jest zakończone, gdy krawędzie są napełniania i średnim jest jeszcze lekko jiggly.