Szklenie tarta służy kilku przydatnych celów , Po pierwsze, służy jako delikatny klej do przechowywania owoców razem i przechowywać go w zamierzonym układzie. Po drugie, zapewnia uszczelnienie na zewnątrz powietrza. Bez niej, Krem na nadzienie tarty może stracić wilgoć i pęknięcia i łatwo psujących się owoców lub jagód - zwłaszcza, jeśli są one w plastrach - pogorszeniu. Wreszcie, błyszczący, połysk powierzchni szkliwa za dodaje się znacznie do wizualnej atrakcyjności deser jest. Istnieje wiele sposobów, aby glazury tarta, w zależności, co masz w swojej spiżarni.
Glazura komercyjne

Większość supermarketów mają jedną lub więcej marek handlowych, zarówno owoców glazury w przejściu do pieczenia lub w widocznym miejscu w sekcji produktów. Większość z nich jest przeznaczona do dodania do wody zimnej lub przezroczystym soku zagęszczanie go do klarownego żelu, lekko błyszczącą które można przesuwać na owoce. Szkliwo przemysłowych, komercyjnych zawiera środki zagęszczające, takie jak karagenina, guma guar lub guma z chleba świętojańskiego, które nie mają smaku i koloru. Niektóre muszą być przygotowywane i obejmują skrobię, żelatynę i żelatyny, jak środki zagęszczające, takie jak agar. Muszą one być używane jednocześnie ciepły, ponieważ oni stanowczo po ochłodzeniu
Żelatyna

cukierników często korzystają jasne i błyszczące szkliwo o nazwie & quot;. Miroir, & quot ; Francuski słowo & quot; lusterko & quot;. Aby miroir, musisz niewielką ilość prostego syropu cukrowego, wykonane przez gotowanie szklanki każdego z wodą i cukrem, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dla każdej filiżance lustro glazury trzeba, posypać łyżką unflavored żelatyny ponad pół szklanki zimnej wody i poczekaj, aż do rozpuszczenia. Podgrzać w kuchence mikrofalowej i mieszać aż żelatyna całkowicie rozpuszczony, a następnie wymieszać z syropem cukrowym. Użyj glazury, jak tylko zacznie gęstnieć. Miroir można barwić barwnik spożywczy.
Dżemy i galaretki

Dżemy i galaretki są glazury, która jest inna szeroko stosowane przez profesjonalnych piekarzy i cukierników, zwłaszcza w Europie. Apricot jam jest używany do lekkich kolorach owoców, podczas gdy czerwone porzeczki lub galaretki jest bardziej powszechne z czerwonymi lub ciemnych kolorach owoców i jagód. Niezależnie od tego, dżem wybierzesz, podgrzać ją delikatnie w podwójnej kotła i cienkie go z niewielką ilością wody lub alkoholu. Odcedzić jakieś kawałki owoców i szczotkować rozrzedzoną zacięcie nad swoim owoców. Mniej konwencjonalne wybory, takie jak jabłko lub marmolady galaretki, dobrze współpracować z niektórych kombinacji owocowych.
Skrobi kukurydzianej Glaze

Jeśli chcesz maksymalną wszechstronność z minimum planowania z wyprzedzeniem , można również zrobić z mąki kukurydzianej glazury sprawne. Musisz śmigać niewielką ilość skrobi kukurydzianej do zimnej wody, aby zawiesiny, następnie mieszaninę skrobi trzepaczka do garnka podgrzanego syropu cukrowego lub jasnego soku owocowego. Skrobia zagęścić mieszaninę łagodnie, jak w przypadku sosów i sosów. Niech mieszaninę ochłodzić do temperatury pokojowej, a następnie odświeżyć ją na owoce. To nie będzie trwać tak długo, lub być tak błyszczące, jak w niektórych innych lazur, ale szybkie, proste, skuteczne i nie wymaga specjalnych składników.