Jednym ze sposobów, aby utrzymać ciasto na ciasto z dyni z coraz rozmoczony jest użycie metody ślepego pieczenia i precook go. Waga w dół skorupy z odważnikami kołowych lub suszonej fasoli na pergaminie przed pieczeniem, aby utrzymać skorupę z zaciągając się w centrum, i piec przez 15 minut w temperaturze 425 stopni Celsjusza, dopóki nie jest w pełni przygotowane. Ewentualnie nakłuć spód ciasta widelcem przed pre-pieczenia to. Ochłodzić skorupę całkowicie przed dodaniem napełnianie oraz pieczenia w piecu w temperaturze około 350 ° C. Jeśli krawędzie skorupy zaczynają się zbyt brązowy, pokrycie narażone skórkę z paskami folii aluminiowej lub tarczy pie crust.
Pie na gorącym arkuszu

Wiele przepisów sugerują pieczenia ciasto w gorącym piekarniku przez 15 minut tak zestawów i szybko chłodzi skorupy. Problem z użyciem tej metody ciasto z dyni jest również wypełnienie budyń gotuje szybko, uwalniając płyn do skorupy i kurczy od krawędzi. Rezultatem jest rozgotowane ciasto i przestrzeń pomiędzy skorupą a nadzienia. Aby rozwiązać ten problem, należy umieścić ciasto na gorącym kamieniu lub arkusza wewnątrz piekarnika i piec je na poziomie 425 przez 15 minut zamiast 450 stopni. Wybuch ciepła jest bardziej skierowane na skorupie, co pozwala na ustawienie bez przywieraniu nadzienie.
Przypieczętować umowę

Innym sposobem, aby utrzymać skorupę dyni pie ostry jest tworzenie bariery pomiędzy skorupą i nadzienia. Aby to zrobić, należy szczotkować skorupę z bitych jaj lub jaja kurzego mieszaniny. Aby uzyskać najlepsze wyniki, należy umieścić powlekane ciasto w lodówce na 10 minut przed napełniania i pieczenia ciasto. Jak kucharzy kołowe, samotnych białek w jaja kurzego obligacji do siebie i tworzą sieć połączonych białek, które działają jak bariera i utrzymują wilgoć z dotarciem do skorupy.

Cooka Wypełnienie

Gotowanie lub częściowo gotowania nadzienie przed wprowadzeniem go w skorupie kołowy pozwala dużo celu odparowania wilgoci z nadzienia. Zagęścić nadzienie w garnku na średnim ogniu na kuchence przed dodaniem do skorupy do pieczone. Jeśli zdecydujesz się gotować zarówno skorupę i wypełnienie oddzielnie, gotowanie zmontowanego Pie 10 do 15 minut w piekarniku ustawia wypełnienia w kształcie kołowym, nadając jej wygląd jest całkowicie ugotowane w kuchence. Nawet jeśli nie gotować nadzienie, podgrzać napełnianie przed dodaniem do skorupy, aby skrócić całkowity czas gotowania.