Jak gotujesz pizzę Roncadin?

Na ciasto:

Składniki

- 2 1/4 łyżeczki szybko rosnących (błyskawicznych) drożdży

- 1 1/2 szklanki letniej wody (nie za gorącej – drożdże umrą)

- 2 łyżeczki cukru

- 3 łyżki oliwy z oliwek

- 2 3/4 szklanki mąki chlebowej

- 2 łyżeczki soli

Instrukcje

- W średniej misce wymieszaj ciepłą wodę i cukier. Mieszaj do rozpuszczenia cukru i odstaw na około 5 minut, aż mieszanina drożdży zacznie się pienić.

- Do dużej miski miksera dodaj drożdże. Dodajemy oliwę i mieszamy do połączenia.

- Dodać mąkę i sól. Użyj przystawki do mieszania, aż ciasto uformuje kulę i zacznie odchodzić od ścianek miski, 2-3 minuty.

- Wyłóż ciasto na blat oprószony mąką i ugniataj rękami przez około 5 minut lub do momentu, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Uformuj ciasto w kulę, natłuść dużą miskę sprayem kuchennym, następnie włóż ciasto do miski i obróć je, aby całe pokryło się tłuszczem.

- Przykryj ciasto folią lub wilgotną ściereczką i odstaw do podwojenia objętości w ciepłym miejscu na około 1-1,5 godziny.

- Po wyrośnięciu należy spuścić powietrze z ciasta, uderzając je pięścią.

- Ciasto podzielić na dwie równe połowy i odstawić na 15-20 minut, przykryte ściereczką.

- Weź jedną połówkę i rozciągnij ją palcami, tworząc 12-calowe koło lub rozwałkuj na lekko posypanej mąką powierzchni.

W przypadku sosu do pizzy Roncadin:

Składniki

- 3 łyżki oliwy z oliwek

- 10 uncji puszki pokruszonych pomidorów

- 2 łyżki koncentratu pomidorowego

- 1 łyżeczka mielonego oregano

- 2 łyżeczki posiekanej świeżej bazylii

- Sól i pieprz do smaku

Instrukcje

- Połącz wszystkie składniki w średniej misce. Mieszaj, aż dobrze się wymiesza. Sos może wymagać odsączenia, jeśli nie jest wystarczająco gęsty.

Do składania i gotowania pizzy:

- Posmaruj rozciągnięte ciasto sosem do pizzy Roncadin, pozostawiając 1/2-calowy margines wokół krawędzi.

- Dodaj wybrane dodatki (rozdrobnioną mozzarellę, pepperoni, grzyby, cebulę itp.).

- Rozgrzej piekarnik do 150 stopni F (jeśli to możliwe) lub do najwyższego ustawienia, jakie osiąga piekarnik.

- Piec pizzę przez 6-8 minut, aż skórka będzie złotobrązowa, a ser roztopiony i zarumieniony.

- Przed pokrojeniem i podaniem pizzę należy pozostawić na kilka minut do ostygnięcia.