Jaki jest dobry przepis na ciasto z rzeżuchą?

* Na ciasto:

* 115 g mąki zwykłej

* Szczypta soli

* 50 g/2 uncje masła lub margaryny

* 25 ml/1 uncja zimnej wody

* Do wypełnienia:

* 1 łyżka masła lub margaryny

* 1 cebula, drobno posiekana

* 150 g grzybów pokrojonych w cienkie plasterki

* Duża garść rzeżuchy, posiekanej

* 2 jajka, ubite

* 150ml/¼pt mleka

* Sól i pieprz

Wskazówki:

1. Aby przygotować ciasto, do miski przesiej mąkę i sól. Wcieraj masło lub margarynę, aż mieszanina będzie przypominać drobną bułkę tartą. Dodajemy wodę i lekko mieszamy, aż powstanie zwarte ciasto. Ciasto delikatnie zagniatamy, ale tylko do momentu, aż się połączy; jeśli będzie zbyt mocno ugniatane, ciasto będzie twarde. Ciasto zawiń w papier do pieczenia i schładzaj przez 30 minut.

2. W międzyczasie zrób nadzienie. Rozpuść masło na patelni i delikatnie podsmaż cebulę, aż będzie miękka i przezroczysta. Dodaj grzyby i smaż przez 5 minut lub do miękkości. Mieszaj rzeżuchę przez kilka minut, aby lekko zwiędła, a następnie zdejmij patelnię z ognia.

3. Rozgrzej piekarnik do 190C/375F/gaz 5.

4. Rozwałkuj trzy czwarte ciasta na okrąg o średnicy 23 cm i wyłóż nim formę do tarty o średnicy 20 cm. Przytnij krawędzie. Rozłóż równomiernie cebulę, grzyby i rzeżuchę na spodzie.

5. W dzbanku wymieszaj jajka, mleko, sól i pieprz i polej nadzieniem.

6. Z pozostałego ciasta rozwałkuj okrąg na tyle duży, aby przykrył tartę. Brzegi ciasta w formie posmaruj niewielką ilością wody i połóż na wierzchu drugą warstwę ciasta. Przytnij i zaciśnij krawędzie.

7. Piecz tartę w piekarniku przez 30 minut lub do momentu, aż będzie złotobrązowa i dobrze wyrośnięta.